涼拌面的做法匯總

　　拌面是很多小家庭中的“快餐”，拌面做起來方便快捷，吃起來有滋有味。怎么做好吃的拌面呢?下面是小編給大家整理5款家常拌面的好吃做法步驟。

　　一、蔥油拌面的做法

　　食材準備

　　面條150克，蔥花5克。色拉油、蔥段、醬油各適量。

　　方法步驟

　　1.鍋放油燒熱，置入蔥段炸出蔥香味，蔥油就做好了。

　　2.面條下沸水鍋里煮熟后撈入涼開水中過涼，控去水分，放入碗中，加入蔥油、醬油拌勻，撒上蔥花即成。

　　二、香蔥牛肉拌面的做法

　　食材準備

　　面條150克，香蔥段40克，牛肉絲20克，胡蘿卜絲10克。色拉油、嫩肉粉、鹽、淀粉、醬油、味精、雞精、蒜泥、香油各適量。

　　方法步驟

　　1.將醬油、味精、雞精、蒜泥、香油調成味汁;將牛肉絲用嫩肉粉、鹽、淀粉上漿，置于油鍋里滑油，剛熟即倒入漏勺瀝油;面條入沸水鍋中煮熟，撈出，過涼后控干。

　　2.鍋放油燒熱，炸香香蔥段，放入面條、牛肉絲、胡蘿卜絲炒勻，起鍋盛放入碗中，澆上味汁即成。

　　三、意大利肉醬拌面的做法

　　食材準備

　　意大利面150克，洋蔥70克，蒜1瓣，西紅柿400克，牛肉餡100克。鹽、胡椒粉、甜椒粉各少許，黃油50克，番茄醬15克，紅酒適量。

　　方法步驟

　　1.洋蔥和大蒜剝去皮，并切成丁;洗凈西紅柿，切成小塊。在肉餡中加入紅酒、鹽、胡椒粉和甜椒粉，并攪勻。

　　2.將鍋加熱，放入黃油化開，炒洋蔥、大蒜和肉餡，之后加入西紅柿、番茄醬和水，徹底攪拌均勻，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。然后加入鹽、胡椒粉調味，肉醬料就做好了。

　　3.在加鹽的水中煮意大利面至熟，并保持面的韌勁。將面條的水分濾干后放入盤中，澆上肉醬拌勻即可食用。

　　Tips

　　1、意大利面在超市都有賣，可依據個人喜好購買不同的`形狀。

　　2、沒有甜椒粉也可以放糖，味道也不錯。

　　四、酸辣干拌面的做法

　　食材準備

　　面條150克，黃瓜絲30克。干辣椒、香醋、色拉油、蔥花、醬油、味精各適量。

　　方法步驟

　　1.鍋放油燒熱，放入干辣椒炸出香味即成辣油，倒入碗中，加入蔥花、醬油、香醋、味精調勻，成酸辣味汁。

　　2.面條入沸水鍋中煮熟，撈出，入涼開水中過涼，控去水分，放入碗中，碼上黃瓜絲，加入酸辣味汁拌勻即成。

　　Tips

　　要選用小香蔥來炸蔥油;調料中也可加少許醋。

　　五、榨菜肉末拌面的做法

　　食材準備

　　面條200克，豬肉餡100克，榨菜末100克，小油菜10克。色拉油、料酒、高湯、醬油、白糖、鹽、味精、姜末、蔥花、水淀粉各適量。

　　方法步驟

　　1.鍋放油燒熱，下姜末、蔥花熗鍋，倒入豬肉餡、榨菜末，加料酒，煸炒至變色，再加高湯、醬油、鹽、味精、白糖，調好味，勾芡后面鹵就做好了。

　　2.沸水鍋下面條，煮熟后撈入碗中，碼上燙熟的小油菜，將面鹵澆在面上，食時拌勻即可。

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