涼拌豇豆做法

　　涼拌豇豆是浙江一帶的漢族風味家常菜，快來學習涼拌豇豆的做法，一起來清涼一夏吧。

　　1、嗆拌豇豆藕片

　　材料：豇豆、藕片、姜汁、紅辣椒、鹽、糖、生抽、油

　　步驟：

　　（1）豇豆和藕放入滾水中煮熟，然后放盤。

　�。�2）油燒至八成熟，然后澆在干辣椒上，放入榨好的姜汁，生抽，芝麻油，白糖和鹽攪勻。（3）將調(diào)好的料汁澆在豇豆和藕上面。

　　2、涼拌豇豆木耳

　　材料：豇豆、木耳、蒜頭、鹽、醋、白糖、味精、麻油

　　步驟：

　�。�1）將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用；

　　（2）木耳泡發(fā)，去蒂切塊；

　�。�3）坐鍋點火，加入適量清水燒沸。加一勺鹽，倒入豇豆和木耳，蓋鍋煮5分鐘這樣，用漏勺撈出瀝干；

　�。�4）將豇豆和木耳倒入盤中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。

　　3、涼拌豇豆

　　材料：豇豆、芝麻醬、姜絲、鹽、雞精

　　步驟：

　�。�1）豇豆洗凈去筋，切成段，在開水里焯五分鐘，焯過之后放入涼水中冰一下，然后撈出控水；

　　（2）芝麻醬用溫水調(diào)開，加入鹽、雞精調(diào)勻，一小塊姜切成絲，把調(diào)好的芝麻醬和姜絲澆在豇豆上，吃時拌開。

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