涼拌魚腥草的做法介紹

　　魚腥草是一種重要的中藥材，其根莖有利尿通淋、清熱解毒之功效。魚腥草主產(chǎn)湖南，而又以懷化市各縣最多，其他下莖成為人們最愛吃的桌上佳肴。以下是小編為大家整理的涼拌魚腥草的做法介紹，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　涼拌魚腥草的做法介紹

　　菜譜簡介

　　在老家四川時特喜歡吃一種叫做摘兒根的菜，出來五年了，一直以為那個菜只有四川才有，那天逛超市看到了，我特激動，只是名字不一樣了，這個菜名字變成了魚腥草，而且我也知道了，西南好幾個省都有這個菜，這個菜味道很鮮很醇，說不出的好吃，但前提是你能習(xí)慣它的味道。今天把這個菜的做法告訴大家，也是推廣我們川菜。這個菜酸辣稍甜，清淡爽口，是餐桌上的一道佳品。

　　材料

　　魚腥草500克，鹽10克，干辣椒50克，白糖20克，雞精10克，醋40克，醬油20克，香油5克

　　做法

　　1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；

　　2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

　　3.將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

　　小訣竅

　　食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

　　涼拌魚腥草的做法：

　　【主料】

　　魚腥草1小把

　　【輔料】

　　食鹽適量、姜1塊、蒜1顆、干辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量

　　步驟：

　　1.將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干凈；

　　2.涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用；

　　3.將浸泡后的魚腥草控干水分，手掐成小段備用；

　　4.蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用，干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；

　　5.鍋內(nèi)注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里；

　　6.油繼續(xù)加熱至冒煙，趁熱澆在小碗里，將姜蒜的香味激出；

　　7.碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻；

　　8.將混合調(diào)味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加腌制入味后食用。

【涼拌魚腥草的做法介紹】相關(guān)文章：

涼拌水蕨菜做法介紹02-02

涼拌香椿的做法03-23

涼拌竹筍的做法07-27

涼拌粉絲的做法03-02

涼拌菇藕片的做法10-19

涼拌西芹做法08-13

有關(guān)涼拌豆苗的做法10-14

涼拌豇豆的做法詳解01-02

涼拌黃瓜的做法是什么12-16

涼拌黃瓜的做法有哪些10-18