注意一些不益健康的傳統(tǒng)飲食

我國傳統(tǒng)的食物搭配，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，有些恰恰是于人體健康無益，甚至是有害的。這種飲食中的誤區(qū)，幾乎俯拾皆是：

1、土豆燒牛肉：由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃消化吸收時(shí)間的延長。
　　
2、小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，結(jié)合成白色沉淀物———草酸鈣，同時(shí)造成人體對鈣的吸收困難。
　　
3、豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白能與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。
　　
4、茶葉煮蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
　　
5、炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時(shí)就不必放味精了。
　　
6、酒與胡蘿卜同食：胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。
　　
7、紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的VC含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種破壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的VC。
　　
8、蘿卜水果同吃：蘿卜經(jīng)代謝會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)———硫氰酸。橘子、梨、蘋果、葡萄等水果中的植物色素在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

9、海味與水果同食：海味與含有鞣酸的水果同食，既降低營養(yǎng)價(jià)值，又易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合不易消化，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。
　　
10、牛奶與橘子同食：牛奶中的蛋白質(zhì)與橘子中的果酸和VC易凝固成塊，使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
　　
11、白酒與汽水同飲：同飲后很快使酒精在全身揮發(fā)，并產(chǎn)生大量二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對心臟血管也有損害。
　　
12、吃肉時(shí)喝茶：茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合形成鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，既容易形成便秘，又增加了有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。
　　
13、螃蟹與柿子混吃：柿子中的鞣酸等成分會(huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等

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