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春卷皮的面的做法
上星期去看我的爸媽，媽媽做了春卷。嗨！我還幾年沒做春卷了，平時我用百葉皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的價格連年漲。媽說：現(xiàn)也要6元一斤呢�；丶液螅岸炀W(wǎng)上查查特意學做，還來不急包餡，第1次嘗試，看看效果如何？記得前年這時候，我學了豆腐、酒釀制作呢。下面是小編整理的春卷皮的面的做法，希望對你有所幫助！
食材主料
高筋粉300g
輔料
水200g
步驟
1.高筋粉 300克。
2.和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。
3.最好面團要軟一點，盛一碗冷水。
4.蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團。
5.再手指蘸水。
6.按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。
7.接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團。
8.醒發(fā)1小時。
9.醒發(fā)完成，倒去上面的水。
10.用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。
11.摔面：將面團抓在手心內(nèi)，使面團往下掉。
12.再使面團摔到手心內(nèi)。
13.又使面團往下掉。
14.重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。
15.面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉(zhuǎn)一圈）。
16.立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮。
小貼士
1.面粉一定要用高筋粉。
2.和面要稀，用蘸水按壓法。
3.醒面用泡水醒面法，避免面團干燥。
4.手心摔面法。
越南炸春卷的食材和調(diào)料：
豬肉300g 豆芽一小把 胡蘿卜 洋蔥 黑木耳 粉絲 干蝦米 蔥姜末少許 魚露 生抽 胡椒 白米醋 白糖 越南米紙一包
越南炸春卷的的家常做法，越南炸春卷怎么做好吃
第一、豬肉剁成末，豆芽切成小段，胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、粉絲干蝦米都切碎，和姜蔥末一起加一個雞蛋攪拌均勻。用魚露和生抽胡椒調(diào)味。魚露和生抽都很咸，不用再加鹽了
第二、燒一壺開水，倒在一個口比米紙略大的鍋里。把米紙迅速從熱水里過一遍。這個時候米紙還是脆的，稍微等一等。鋪上餡米紙軟化后卷起餡料待用
第三、鍋燒熱下煎炸油。冷油春卷入鍋，慢慢炸到金黃色，用生菜卷起來食用
第四、沾料的調(diào)制:魚露＋冷水＋白醋＋糖。這樣的沾料酸酸甜甜，很是解膩
家常美食小貼士：
越南米紙應該淘寶上買得到，或者賣越南產(chǎn)品的食品店也可以看看。
雞蛋春卷皮的做法
食材：
步驟：
1.準備胡蘿卜，白菜莖，四季豆
2.雞蛋2個
3.料酒里加入淀粉
4.將雞蛋打碎加鹽調(diào)入料酒和淀粉攪均勻
5.熱油鍋小火倒入蛋液，煎至兩面黃
6.胡蘿卜，白菜莖，四季豆切絲
7.炒熟
8.蛋皮攤開，擺上胡蘿卜等三絲
9.卷起
10.擺盤后淋上蠔油，營養(yǎng)豐富，寓意吉祥的雞蛋春卷完成
春卷皮的家常做法
春卷皮除了用鍋烙的方法，還可以使用蒸的方式，這樣的皮更滋潤，細膩。
食材準備
面粉，水60度，食用油適量。
方法步驟
1、面粉中慢慢的加入60度左右的水，然后揉面;
2、然后將面團分割成小塊，靜置冷卻，再將面團揉好，搓成長條;
3、然后分成小劑，滾圓，壓扁搟成薄薄的圓片，然后刷一層油，一個一個的疊好;
4、然后將疊好的面皮放入蒸鍋中蒸大約7到8分鐘即可。
小貼士
刷一層油是為了蒸好之后能夠一層一層的容易分開。
春卷皮的家常做法
食材準備
大米，面粉，溫水，雞蛋，食鹽。
方法步驟
1、100克面粉放入盆中 ，50克溫水加入少許鹽攪勻成淡鹽水后分次倒入面粉中;
2、然后將面粉和水攪勻后弄成面團，揉一揉蓋上保鮮膜后冷藏1小時;
3、取100克面粉放入盆中，加入3個雞蛋清，然后攪拌成為我稀面糊，同樣蓋膜冷藏1小時;
4、取100克，面粉放入盆中待用，取50克大米加入適量清水打成米漿，然后倒入面粉中攪成面團揉好，蓋膜冷藏1小時;
5、面團餳好后揉一揉，呈現(xiàn)流瀉狀但又不易留下即可;
6、鍋燒熱抓起面團在鍋中轉(zhuǎn)圈抹勻，就會出現(xiàn)薄薄的面皮，然后將面皮揭下即可。
小貼士
一般來說最少發(fā)1小時，多幾小時也行。
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