馬卡龍不僅造型可愛，而且別稱叫“少女的酥胸”。嘿嘿，此時你是不是已經(jīng)忍不住想看看這東西到底是何方神圣了？那就趕快往下拉啊！
 

 

　　說起馬卡龍，大家都會以為它是法國甜點。大多數(shù)是因為它有“macaron”是個法文名字的緣故。事實上馬卡龍是名副其實的意大利甜品。這種精致美味的點心最早在8世紀，就在意大利的貴族社交圈聞名了，只不過后來被法國人發(fā)揚光大。

 

　　傳說16世紀中葉，佛羅倫斯的'貴族凱薩-琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世時，患了思鄉(xiāng)病，于是糕點師傅做出她朝思暮想的馬卡龍來博取她的歡心。還有人稱它是在十六七世紀時由瑪麗王后特地從意大利引進法國的，并取名為“少女的酥胸”，很快成為法國多個地區(qū)的美食特產(chǎn)。

 

　　馬卡龍的做法：

 

　　1、先過篩杏仁粉（這里的60G杏仁粉已經(jīng)是過篩后的量）一次或者兩次。過篩糖粉（這里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。

 

　　2、蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性發(fā)泡（尖頭成長尖形，帶點歪勾）。

 

　　3、把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里，用刮刀貼著盤壁抹15到20次左右，直至面糊出現(xiàn)光澤如厚重綢緞飄落下滑。

 

　　4、把直徑0.5CM的裱花嘴裝入裱花袋里，用夾子夾住下端。裝入面糊。

 

　　5、接著均勻的擠在不沾高溫布上，擠的時候手要穩(wěn)，這樣出來的面糊才均勻，與面糊面糊之間留出縫隙，因為烘烤時面糊出現(xiàn)裙邊會膨脹。

 

　　6、讓面糊靜置一個半小時左右，用手觸摸面糊表皮有點結皮不沾手。

 

　　7、烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現(xiàn)裙邊。然后打開烤箱門。把溫度調為120度，烤盤放倒數(shù)第三層，烘烤15到20分鐘。

 

　　8、涼透后從不沾布上取下馬卡龍，加上自己喜愛的餡料即可。