湖南著名美食小吃

　　湖南人愛(ài)吃辣椒，湖南人很熱情，而湖南人的愛(ài)吃和會(huì)吃，更是在全國(guó)都出了名，湖南的小吃以油重色濃為標(biāo)志，以酸、辣、香、鮮見(jiàn)長(zhǎng)，滿城遍地都是好吃的餐館.有人說(shuō)到了湖南可以不逛景點(diǎn)，但美食小吃卻一定要吃個(gè)遍，才不枉來(lái)一趟湖南。下面是小編為大家整理的湖南著名美食小吃的內(nèi)容，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　口味蝦

　　口味蝦是前幾年興起于長(zhǎng)沙教育街、南門口等地的特色小吃，后來(lái)蔓延至全城乃至全省，至今長(zhǎng)盛不衰�？谖段r色艷、湯、濃、味重、香辣無(wú)比，深受口味頗重的長(zhǎng)沙人喜愛(ài)。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現(xiàn)在在全長(zhǎng)沙已經(jīng)有不少的專營(yíng)口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。

　　湖南臭豆腐

　　湖南臭豆腐產(chǎn)品，不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來(lái)比較，長(zhǎng)沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。其實(shí)，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細(xì)，口味極佳。

　　豆腐“聞著臭”是因?yàn)槎垢�在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過(guò)程中其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質(zhì)分解后即產(chǎn)生氨基酸而氨基酸又具有鮮美的滋味故“吃著香”。過(guò)去，臭豆腐普遍被認(rèn)為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據(jù)臺(tái)灣《康健》雜志報(bào)道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。

　　姊妹團(tuán)子

　　本世紀(jì)20年代初，長(zhǎng)沙火宮殿的圩場(chǎng)，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個(gè)賣團(tuán)子的攤擔(dān)，她們制作的團(tuán)子既好看又好吃，被人交口稱贊。姊妹團(tuán)子因此而得名。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。糖陷團(tuán)子甜香不膩，肉陷團(tuán)子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟，別具風(fēng)味。

　　它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成;肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，并用泡香菇的水調(diào)抖肉餡，因而味道醇香可口。在造型上肉餡團(tuán)子為石榴形，糖餡團(tuán)子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子，還在糖餡團(tuán)子上撒些紅絲，與顏色白漂的團(tuán)子紅白相映，十分悅目。 如采用冰糖，更加有清熱作用。

　　剁椒魚(yú)頭

　　湖南的招牌菜。將胖魚(yú)頭洗凈，剁開(kāi)，將少量植物油和料酒，姜絲撒在魚(yú)頭上，均勻放入湖南剁椒，放入蒸籠，大火蒸10分鐘，出鍋，撒上小蔥花，酸、辣、鮮、滑，特別是這個(gè)辣，讓你辣得過(guò)癮，順帶可品出魚(yú)的鮮來(lái)，特別是剁椒的汁水滲到魚(yú)頭上，簡(jiǎn)直妙不可言!基本特點(diǎn)新鮮美味，辣甜上口。

　　龍脂豬血

　　龍脂豬血是湖南長(zhǎng)沙地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，俗呼之麻油豬血，書(shū)載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點(diǎn)胡椒粉。

　　料雖簡(jiǎn)單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長(zhǎng)沙人的胃口;而豬血原本取自手工殺豬場(chǎng)那冒著熱氣的新鮮豬血，在家中攤主們?cè)缫褜�溫�(zé)猁}水把它們凝固好了，下到鍋里，紅紅潤(rùn)潤(rùn)，細(xì)嫩嫩軟似豆腐。大概就因?yàn)槿绱耍�有些文化的長(zhǎng)沙人(長(zhǎng)沙小吃重鎮(zhèn)火宮殿的“老八董”中就有個(gè)叫葉德輝的文化人)想象那龍肝鳳脂也不過(guò)這般，于是就給那豬血湯取了個(gè)好聽(tīng)的名“龍脂豬血”。更何況“龍脂豬血”還要在熬成的肉骨頭鮮湯中打個(gè)轉(zhuǎn)身，真是人間美味啊!趕冬夜您在街頭偶爾遇上，得趁熱一口喝下去，周身暖和和，余味無(wú)窮也;這樣的夏天的早晨喝它也不錯(cuò)呢，爽爽口，開(kāi)開(kāi)胃，增進(jìn)了食欲，在太陽(yáng)的熱力還未發(fā)散時(shí)，一天的干勁由此不覺(jué)又添幾分也。

　　醬板鴨

　　醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種漢族風(fēng)味名吃，是佐酒佳肴、送禮佳品。湖南仙都辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10

　　余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。

　　乾煎雞油八寶飯

　　乾煎雞油八寶飯，傳統(tǒng)清真食品，舊時(shí)為長(zhǎng)沙徐長(zhǎng)興烤鴨店獨(dú)家生產(chǎn)。八寶果飯?jiān)�是湖南一道大眾甜品，既可上筵席，又可�?dāng)小吃�；饘m殿有“八寶糯米果飯”供應(yīng)，很受歡迎。徐長(zhǎng)興烤鴨店迎合長(zhǎng)沙人這一嗜好，改制了乾煎雞油八寶飯，外焦脆、內(nèi)柔軟、紅潤(rùn)透亮、糍糯香甜，一經(jīng)推出便名噪一時(shí)。

　　薯丁粑粑

　　湖南耕地少而多丘陵，宜種植紅薯充作主食，故舊時(shí)有諺：“紅薯半年糧”。因而花樣翻新，創(chuàng)制出各色紅薯食品，紅薯粑粑即為其一。外焦脆而內(nèi)柔軟，香濃味甜，于街頭攤點(diǎn)買上一兩枚邊走邊吃，頗愜意。

　　糖油粑粑

　　長(zhǎng)沙的糖油粑粑造價(jià)便宜，主要原料是白面和飴糖，但其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過(guò)程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚(yú)翅熊掌相媲美，但正是因其廉價(jià)的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛(ài)，成為民間長(zhǎng)吃不厭的小吃。在長(zhǎng)沙，不管人的俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛(ài)生活、懂得享受吃的樂(lè)趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對(duì)那三毛錢一個(gè)的糖油粑粑有特殊感情。早上三個(gè)糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個(gè)糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長(zhǎng)沙人眼里都是奇妙無(wú)窮的。

　　常德牛肉米粉

　　常德牛肉米粉是湖南米粉的一種，也是湖南米粉中比較有名的特色小吃，常德生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史。常德牛肉米粉入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”湖南榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)等。

　　江永瑤山油茶

　　江永瑤山油茶是江永瑤族人民最喜愛(ài)的美食，代表了湖南地方美食文化的一部分。江永瑤族是中國(guó)的一個(gè)少數(shù)民族，其傳統(tǒng)文化和飲食文化與其他民族不同，因此江永瑤山油茶的制作方法和口味也有其獨(dú)特之處。

　　湖南醬板鴨

　　湖南醬板鴨是湖南常德的特色名吃，代表了湖南地方美食文化的一部分。湖南常德地處湖南省中部，是一個(gè)歷史文化名城，其獨(dú)特的地理環(huán)境和歷史文化背景為當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕�提供了豐富的資源。

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