芡實(shí)怎么吃
芡實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，例如一定的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣物質(zhì)等一些人體每日所需的營養(yǎng)物質(zhì)。而干芡實(shí)在這方面和芡實(shí)還是非常相似的，基本上芡實(shí)有的營養(yǎng)物質(zhì)，干芡實(shí)也同樣具有的。芡實(shí)其實(shí)是可以食用的，當(dāng)然不用說，干芡實(shí)自然也是可以食用的。
干芡實(shí)多用來煮粥食用，有補(bǔ)中益氣、健脾祛濕、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的作用。因?yàn)楦绍蛯?shí)比較堅(jiān)硬，所以大家在熬粥煮湯之前，不妨先在水里浸個一小時半小時的，煮的時候就會熟的更快些。甚至最好的'是在煮前把芡實(shí)打碎，因?yàn)樵郊?xì)碎的食物越易于吸收。當(dāng)然你也可以直接打成粉末，用來熬粥或者沖服煮湯什么的都可以。所以干芡實(shí)的最好吃法就是先把它弄軟了，否則不僅難煮熟還難消化，對腸胃不好。
【芡實(shí)怎么吃】
芡實(shí)木耳鮮蝦煲
主料 芡實(shí)150g 木耳10g
1.芡實(shí)從冰箱取出，室溫下讓其解凍。將其洗凈待用。
2.準(zhǔn)備好木耳。用清水泡發(fā)。取出泡發(fā)好的木耳待用。
3.海蝦室溫下解凍。將其剝殼，去除蝦腸，洗凈待用。
4.準(zhǔn)備好高湯(沒有用清水也可)。
5.蔥洗凈，切段。
6.熱鍋下油，下蝦翻炒。炒至蝦變色，盛起待用。
7.原鍋下木耳翻炒，炒出香味后，即盛起待用。
8.將芡實(shí)放進(jìn)砂鍋中。
9.倒入高湯。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘至芡實(shí)變軟。
10.轉(zhuǎn)大火，下炒過的蝦與木耳。
11.略收干湯汁，下鹽調(diào)味，加入蔥段，熄火即可食用。
芡實(shí)銀耳粥：
材料：芡實(shí)(雞頭米)，銀耳，無核紅棗，糖桂花(或桂花)
做法：
1、干芡實(shí)提前8小時發(fā)泡好，用高壓鍋壓20分鐘
1、干銀耳洗凈泡發(fā)后，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實(shí)一起煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
2、無核紅棗洗凈，如果有核要先去掉，放入已經(jīng)鍋中繼續(xù)煮20分鐘
3、待銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘即可
4、吃的時候淋上少許糖桂花
備注：
1、干芡實(shí)一定要事先煮熟，干芡實(shí)是比較難煮的，比較花時間
2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完，可以在剛做好時，就盛出一些來，不要攪動翻動，放入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的時候再加熱就可以了。
山藥薏米芡實(shí)粥
材料：山藥1根(約300克) 薏米50克 芡實(shí)40克 大米100克
做法
1)薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時。大米洗凈后，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。
2)將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。
3)帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發(fā)癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。
水鴨芡實(shí)湯
材料：水鴨2磅(900克左右)，薏仁40克，芡實(shí)40克，紅棗3粒，姜5片，水1500ml，鹽
做法
1)水鴨洗凈斬塊后飛水，薏仁，芡實(shí)和紅棗洗凈;
2)燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右;
3)將所有材料放入一鍋，加入開水，大火燒開后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火煲2小時即可。
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