海參怎么吃

時間：2022-10-19 11:58:23 飲食文化我要投稿

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海參怎么吃

　　海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質。

　　【海參怎么吃】

　　煮著吃：把水發(fā)過的海參放入開水煮，煮開了以后盛入盤中，加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養(yǎng)成分。

　　蒸著吃：這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用。

　　燉湯吃：也可以將海參做湯，把羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養(yǎng)也很豐富。

　　炒著吃：把海參跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養(yǎng)，但是口味很好，而且流失的那點營養(yǎng)跟它的美味比起來，實在沒什么。

　　炸著吃：這應該是營養(yǎng)流失最多而且也相對不健康的吃法了，但是有的人就是喜歡這樣吃，不顧及其他的方面。我想這樣的人也是最瀟灑的，他們不會去在乎一些什么，實在有些英雄氣概。但是客觀講，這種吃法的確很好吃。

　　砂鍋海參粥

　　材料：海參，香菇，大米

　　做法：

　　1.準備好食材，海參提前泡發(fā)處理干凈，如若從冰箱取出要進行自然解凍

　　2.將香米或大米倒入砂鍋中，清洗干凈，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水

　　3.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火熬煮

　　4.這個時間清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用

　　5.待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鐘

　　6.然后下入姜絲、海參段

　　7.加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右

　　8.出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可。

　　蔥油海參

　　原料：海參、蔥白。

　　調料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

　　做法：

　　1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術含量。

　　2、蔥白切段。

　　3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

　　5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

　　簡易版紅燒海參

　　海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。祖國醫(yī)學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作

　　用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補食療之品

　　原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。

　　做法：

　　1、油熱后，下椒條爆炒。

　　2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。

　　3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

　　清湯海參

　　原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1

　　10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

　　做法：

　　1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜

　　洗凈，清毒。

　　2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥�，控凈水，盛在湯碗�?nèi)。

　　3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

　　特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。

　　海參木耳燒豆腐

　　保護眼睛除了平時要注意勞逸結合，養(yǎng)成良好的用眼習慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素

　　的補充，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。

　　原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

　　做法：

　　1、豆腐洗凈，切塊狀。

　　2、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

　　3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。

　　4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。

　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

　　6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

　　海參燜筍雞

　　主料：雞脯肉。

　　輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

　　調料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

　　烹制方法：

　　1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。

　　2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入

　　春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。

　　特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。

　　【食用海參的注意事項】

　　一：海參不可以多食

　　海參雖好，但每天食用的量不能超過一支，海參的主要成分是優(yōu)質的膠原蛋白，它進入人體后不會有太大的飽腹感，所以造成我們一直吃，不經(jīng)意的就吃了太多，給我們的腸胃造成很大負擔，吃高蛋白的食物就意味著我們?nèi)梭w會產(chǎn)生更多的尿素，想想你的腎臟一直在運輸尿素，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄，所以，特別是腎功能差者一次不可多食，因為長此以往腎就會有所損傷，造成虛不受補的狀況。

　　二：夏季宜食用海參

　　人們認為海參火大，夏天食用海參更容易上火，容易生病，其實海參從中醫(yī)理論上講，屬溫性，四季可服，早在《本草綱目拾遺》中，就有記載：“海參性溫補，足敵人參，故名海參，味咸，補腎精，益精髓„”所以食用海參不但不會上火，反而有益，因為夏季天熱，容易厭食，抵抗力下降，食海參正補之。

　　三：海參不宜與含鞣酸水果同食

　　海參也不宜與柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

　　四、海參不宜收拾太干凈

　　在清洗海參時，去掉腸子和內(nèi)膜有利于海參的發(fā)制，但腸子和內(nèi)膜不要扔掉，前面提到的海參皂甙主要存在海參內(nèi)膜和海參腸子中，海參皂甙也稱海參素，在人體內(nèi)有溶血性，具有抗腫瘤作用

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