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苦瓜怎么吃
苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國(guó)南北均普遍栽培�？喙瞎陡士�，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用;根、藤及果實(shí)入藥，有清熱解毒的功效�？喙瞎陡士�，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時(shí)將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復(fù)合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，將會(huì)有更多人習(xí)慣飲用�？喙吓莶艘环N用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品�？喙厦垧T、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。
【苦瓜吃法】
第一種吃法，苦瓜炒雞蛋，這種吃法是最常見(jiàn)的家常吃法。這道菜做起來(lái)非常容易，經(jīng)濟(jì)成本很小，既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生，而且黃綠相間，賞心悅目，味道也很清口。
第二種吃法，這一種是本人最?lèi)?ài)的吃法，苦瓜牛肉�？喙虾团Ｈ獾淖龇ê芏�，本人吃過(guò)最多的是苦瓜炒牛肉，其次還吃過(guò)苦瓜牛肉卷，不過(guò)更喜歡苦瓜炒牛肉�？喙铣磁Ｈ獾臅r(shí)候稍微加點(diǎn)辣椒，味道超級(jí)棒。
第三種吃法，這一種吃法的口味已經(jīng)不是很苦了，叫做煎釀苦瓜。是將苦瓜切成一片一片，然后中間掏空，填充加好了材料的肉，然后裝到盤(pán)子正蒸熟即可。個(gè)人感覺(jué)味道上來(lái)說(shuō)比前兩者要稍甜一些。
第四種吃法，將苦瓜中間的瓤去掉，然后將它榨成汁，加入牛奶，這時(shí)候可以選擇直接生喝，也可以選擇煮熟了喝，生喝的話(huà)絕對(duì)是減肥良品，就是味道有點(diǎn)難，頂?shù)米【秃认氯ァ?/p>
第五種吃法，其實(shí)苦瓜是可以生吃的，而且生吃的營(yíng)養(yǎng)比熟吃好很多，將苦瓜切片，然后去掉中間的瓤，將它與比較濃稠的酸奶混合，就可以吃了，酸甜苦味俱全，很有意思。
【苦瓜食譜】
冰鎮(zhèn)話(huà)梅腌苦瓜
原料：話(huà)梅、苦瓜
做法：
1. 取適量話(huà)梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開(kāi)，中火慢煮，一直煮到水量減少一大半，轉(zhuǎn)大火收成濃厚汁，放涼。
2. 苦瓜剖開(kāi)，挖去瓜籽和白色內(nèi)膜，斜刀將苦瓜片成教簿的小片，放入開(kāi)水里，汆燙1-2分鐘撈出沖涼白開(kāi)，使之冷卻。
3. 苦瓜瀝干水分，和冷卻的話(huà)梅汁混合拌勻，置于冰箱腌制10-20分鐘即可。
南瓜釀苦瓜
原料：苦瓜1根、南瓜100克、白糖
做法：
1. 南瓜洗凈﹑去皮，切片，放入耐高溫容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)孔，放微波爐高火5分鐘，取出，用勺子將南瓜壓成泥，加入適量白糖攪拌均勻。
2. 苦瓜洗凈后從中間切開(kāi)，用筷子將中間的瓜瓤去掉，放入開(kāi)水焯2分鐘，撈出放入冷水內(nèi)。
3. 苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，用筷子將南瓜泥壓實(shí)，直至用南瓜泥將苦瓜填滿(mǎn)，用刀將苦瓜切成均勻的片，即可享用。
蜜汁苦瓜
原料：苦瓜1根、枸杞子10粒、油、鹽、白糖、蜂蜜、水
做法：
1. 苦瓜洗凈，對(duì)開(kāi)，去掉苦瓜瓤，將苦瓜斜切成片狀。
2. 鍋中加水燒開(kāi)，加入少許鹽，幾滴食用油，苦瓜倒進(jìn)去，焯至變色，撈出，放涼水中過(guò)一下。
3. 取一個(gè)碗，加入適量蜂蜜、白糖，加入白開(kāi)水，蜂蜜：白糖：白開(kāi)水=1:1:1，攪拌均勻。
4. 苦瓜片瀝干水分，放入調(diào)好的蜜汁中，枸杞用清水沖洗干凈，放入苦瓜內(nèi)，攪拌均勻即可。
【苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素�？喙献詈玫某苑ㄟ�是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品�？喙洗痔崛∥锖�(lèi)似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
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