烏龜怎么吃
烏龜別稱金龜、草龜、泥龜和山龜?shù)�。在動物分類學(xué)上隸屬于爬行綱、龜鱉目、龜科，是常見的龜鱉目動物之一。是現(xiàn)存古老的爬行動物。特征為身上長有非常堅固的甲殼，受襲擊時龜可以把頭、尾及四肢縮回龜殼內(nèi)(除海龜和鱷龜)。大多數(shù)龜均為肉食性，以蠕蟲、螺類、蝦及小魚等為食，亦食植物的'莖葉。中國各地幾乎均有烏龜分布，但以長江中下游各省的產(chǎn)量較高。廣西，山東各地也都有出產(chǎn)，尤以桂東南、桂南等地數(shù)量較多。國外主要分布于日本、巴西和朝鮮。
李時珍曰：“介蟲三百六十，而龜為之首。龜，介蟲之靈長者也”。龜甲龜板為傳統(tǒng)的名貴藥材，它富含骨膠原和蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂類、肽類和多種酶。據(jù)中醫(yī)臨床研究證實，龜板氣腥、味咸、性寒，具有滋陰降火，潛陽退蒸，補腎健骨等功效。據(jù)說龜血還有抑制癌細(xì)胞的特殊功效。
【烏龜怎么吃】
茯苓熬龜湯
配料： 用料：金錢龜兩只，茯苓150克，滾水5杯，精鹽5茶匙。
特色： 此菜解毒去濕，健身食品。
操作： 在鍋中注入清水，隨即將龜放入鍋中，待其爬行，水溫漸高山，該龜便將尿排出，至水滾時，龜已死亡，隨即撈起，擦洗干凈，用刀將龜破開兩邊后斬為件，放在瓦煲內(nèi)，加入茯苓、滾水，先用猛火煲至翻滾，改用中火熬約5小時，用精鹽調(diào)好味，傾入湯盆中。
參茸枸杞燉烏龜
主料：人參10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，烏龜1只(約300克)。
制作過程：烏龜宰殺去內(nèi)臟，洗凈切塊;人參、鹿茸、枸杞和龜肉一同放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸，再文火隔水燉3小時，調(diào)味食用。
參龜湯
主料：甲魚600克，羊肉(瘦)200克，
輔料：當(dāng)歸10克，黨參15克，枸杞子10克，冰糖5克，
調(diào)料：大蔥20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，鹽5克，豬油70克
做法
1.將羊肉洗凈，龜肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斬去腳爪，龜肉，羊肉入清水鍋內(nèi)煮沸二三分鐘后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的塊.
2.黨參，枸杞，當(dāng)歸去凈灰渣，加工成片，裝入袋內(nèi)封住口.
3.炒鍋置大火上，下油燒至七成熱，放入龜肉，羊肉煸炒至變色時，加料酒，再煸炒收干水分，放入砂罐內(nèi)加清水，中藥袋，冰糖，蔥，姜片煮沸，然后移至小火上燉至軟爛，再加入枸杞燉10分鐘，揀去姜，蔥，中藥袋，加味精，胡椒粉調(diào)好味即成.
正冬蟲草燉龜
材料：1只龜(凈龜肉)，大約15-20條冬蟲草(一般一人5條)，少許杞子，少許紅棗，幾片姜
做法：
1、把所有材料放入電子燉盅，加入7-8分滿的水(剛好蓋過材料即可)
2、然后開到最高檔，等到水滾后轉(zhuǎn)為中小火燉3個小時即可。
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