河蚌怎么吃
河蚌是軟體動(dòng)物門(mén)蚌科的一類動(dòng)物統(tǒng)稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚(yú)類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。以下是小編為大家整理河蚌怎么吃的相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達(dá)到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
【殺河蚌的小技巧】
1、 先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上;
2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3;
3、 用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀;
4、 再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開(kāi)蚌殼，蚌肉即可完整無(wú)損的取出來(lái)。
【河蚌怎么吃】
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油
做法：
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;
2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料：河蚌數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干
做法：
1、先將蚌剖開(kāi)，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清;
2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之;
3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段);
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥;
5、鍋開(kāi)5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無(wú)比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。
【河蚌食療功效】
河蚌具有明目和補(bǔ)鈣的功效。因?yàn)楹影鲋懈缓}，鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展;另外鈣還是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于骨骼的發(fā)育都有一定的益處。
河蚌具有解酒的功效與作用。食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄;可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀;緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。
河蚌具有清熱的功效。食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對(duì)于上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來(lái)進(jìn)行降火。
河蚌具有壯骨的功效。以為內(nèi)河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。因?yàn)楹影龊胸S富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質(zhì)能促進(jìn)人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。
【河蚌食用注意事項(xiàng)】
1、 死的.河蚌不能吃。要學(xué)會(huì)挑選活的河蚌來(lái)進(jìn)行烹飪，因?yàn)樗赖暮影龅娜赓|(zhì)易分解產(chǎn)生腐敗物，細(xì)菌會(huì)繁衍地特別快，若食用了死的河蚌，極有可能會(huì)造成食物中毒，引起腸胃類疾病。
2、 在烹飪河蚌的時(shí)候要注意清洗干凈。因?yàn)楹影鲋泻猩匙樱淠c子里面還含有很多污穢物質(zhì)，因此我們要把腸子剪開(kāi)，把這些污穢之物都清除干凈后才能進(jìn)行烹飪，只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。
3、 適合食用河蚌的人群
1) 適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;
2) 適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;
3) 適宜甲狀腺機(jī) 能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;
4) 適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;
5) 適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用。
4、不適合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。
【河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪酸，糖，鈣，磷，鐵，維生素A，B1，B2等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)其中鋅的含量極高，多吃能補(bǔ)腦，河蚌肉對(duì)我們?nèi)梭w有良好的保健功效。
1、可以明目
河蚌富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，能防止近視的發(fā)展，可以明目，防眼疾的功效
2、清熱解毒
河蚌能清熱解毒，夏天的時(shí)候天氣熱，不想吃飯，又特別想喝水，這時(shí)候吃點(diǎn)河蚌肉能夠有效的解除炎熱的天氣給我們帶來(lái)的燥熱，消渴。
3、滋陰
河蚌適合陰虛的人食用，尤其是我們女性的一些婦科疾病，比如帶下，痔瘺，目赤，濕疹，這時(shí)候食用河蚌能夠起到輔助作用。
4、可以強(qiáng)壯筋骨
河蚌中鈣的含量很高，它能刺激我們的骨細(xì)胞生長(zhǎng)，河蚌還含有磷等微量元素，能夠幫我們的鈣充分的吸收進(jìn)去，促進(jìn)骨質(zhì)代謝
5、能提高免疫力
河蚌肉里含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w中不可缺少的元素，是構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，食用河蚌，能夠有效的吸收到蛋白質(zhì)，幫助我們提高免疫力
6、可以解酒
河蚌具有解酒的功效，喝醉酒以后會(huì)出現(xiàn)頭痛腦脹，面部通紅等不適的癥狀，這時(shí)候用河蚌煲湯喝，，可緩解酒精在胃里的吸收，保護(hù)我們的胃黏膜。
7、安神養(yǎng)顏
河蚌肉內(nèi)含有碳酸鈣成分的珠狀物體即為珍珠，珍珠可以磨成珍珠粉，可以用來(lái)做面膜，美容，也能食用珍珠粉安神。
【河蚌哪些部位不能吃】
1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，里面顯腮狀紋理的東西，要摘除。
2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，里面有黑色泥沙，一端連著蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來(lái)。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把里面的黑色泥沙擠出來(lái)，排干凈，最后洗干凈就可以了。
【哪些人不能吃河蚌】
河蚌肉適用人群還是很多的，一般人都是可以吃的，還能起到預(yù)防疾病的作用，但是也有三類人不能食用。
1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。
2、過(guò)敏體質(zhì)的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，導(dǎo)致過(guò)敏，嚴(yán)重的話應(yīng)該立即去醫(yī)院，輕微的情況下可在服用過(guò)敏藥，在過(guò)敏的部位涂藥膏。
3、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。
【河蚌的食用禁忌】
1、河蚌肉它本身就很鮮美，在烹煮的情況下無(wú)需在格外添加味精，鹽也不用放太多，河蚌肉它含有豐富的鹽分，放過(guò)多鹽跟味精會(huì)破壞了它本身的鮮美味道。
2、死河蚌肉不能吃，死了的河蚌肉會(huì)分解出各種腐敗的物質(zhì)，食用的話輕則腸胃不適，拉肚子，重則會(huì)引起食物中毒的。
3、沒(méi)熟的河蚌肉不能吃，沒(méi)有煮熟的河蚌肉，里面會(huì)有寄生蟲(chóng)，切記一定要煮熟才可以吃。
4、河蚌性寒，脾胃虛寒的人少吃。
5、吃河蚌肉的時(shí)候不能喝啤酒，海鮮不能喝含有維生素C高的水果吃，這些是吃海鮮的禁忌，很多人都了解。因?yàn)楹ｕr里面含有濃度較高的化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，與大量的維生素C一起食用會(huì)中毒的。一定要謹(jǐn)記。
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