月餅的熱量

　　又到中秋節(jié)，味美香甜的月餅，總是令人抗拒無法拒。怎么控制住，不讓中秋后開始痛苦的減肥呢?最關(guān)鍵是要吃月餅的方法對!下面小編整理了月餅的熱量相關(guān)資料，希望對大家有幫助。

　　真相：月餅里到底藏了多少熱量

　　月餅源于唐朝，綿延至今已經(jīng)有了一千多年的歷史。和端午的粽子，元宵的湯團(tuán)一樣，中秋時節(jié)賞月食月餅的民俗直到今天依然沒有改變，但是今天月餅花色品種之繁復(fù)恐怕不是唐朝人所能想象的。盡管蘇東坡很早以前就以“小餅如嚼月，中有酥和飴”來贊譽月餅，道出了月餅高糖高油的特點，但是對于減重人群來說，這份甜蜜的誘惑依然難以抵御。

　　熱量含量：1個雙黃蓮蓉月餅=1碟粟米肉粒飯+1碗羅宋湯+1杯凍奶茶。

　　tips：一個雙黃蓮蓉月餅(約190克)含有高達(dá)800卡路里熱量，一般成年人每天需要攝取1800至2200卡路里，一個雙黃蓮蓉月餅所提供的熱量已經(jīng)相等或超過一頓正餐的需要了。因此想要大快朵頤的MM們注意了，吃完一個雙黃蓮蓉月餅就不要再吃主食肉類，補充一些蔬菜就夠了。

　　糖份含量：1個雙黃蓮蓉月餅=6湯匙砂糖。

　　tips：每個雙黃蓮蓉月餅的 糖份含量高達(dá)72克，即18茶匙或6湯匙。特別是糖尿病患者，雙黃蓮蓉月餅每天不宜吃超過八分一個，迷你裝每天不宜吃超過四分一個。低糖月餅的糖份雖稍低，但仍含有大量碳水化合物，亦不可吃過量。

　　膽固醇含量：1個雙黃蓮蓉月餅=4只雞蛋黃

　　tips：一個咸蛋黃含有超過600毫克 (ml) 的膽固醇，比一個雞蛋黃的膽固醇含量多出一倍。成年人每天不宜攝取超過300毫克的膽固醇。所以每天不宜吃超過半個咸蛋黃。患有膽固醇過高、高血壓或心臟血管病的人士更應(yīng)盡量避免進(jìn)食咸蛋黃，另外咸蛋黃也容易讓人攝取過多熱量，導(dǎo)致水分滯留體中而水腫，因此吃完月餅后應(yīng)注意補充水分。

　　脂肪含量：1個雙黃蓮蓉月餅=2至3湯匙油

　　tips：大部份月餅的脂肪含量都相當(dāng)高。月餅的餡料(如蓮蓉和豆沙)和餅皮常混入大量油脂。酥皮更需用動物油以達(dá)松化口感。冰皮月餅、雪糕月餅和素月餅的 脂肪含量普遍稍低，所以選擇這類月餅更有利于保持身材。

　　拓展：月餅家常做法

　　蘇式月餅的做法

　　蘇式月餅是我國的傳統(tǒng)食品，受到江南地區(qū)人民的喜愛。目前的蘇式月餅，在質(zhì)量和花式上日漸提高，花色品種也有了很大的發(fā)展，但在制作方法與餡料、皮酥等配制方面，仍與傳統(tǒng)的配制方法相仿。下面我們一起來看看蘇式月餅的做法。

　　準(zhǔn)備原料：面粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。（若要做甜味的餡，則糖粉20g，鹽可不放）；油酥：面粉100g、豬油50g；餡料：豬肉泥200g（肥瘦3：7）、榨菜一塊、生抽2湯匙、香蔥幾根、花椒粉1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油1湯匙、蛋清1個

　　做法：

　　1、水油皮中所有材料徹底揉勻至可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置30分鐘。

　　2、油酥中的材料揉勻成團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘。

　　3、把榨菜切碎，香蔥切碎，連同所有調(diào)料一起加入肉泥中，按照一個方向一直攪拌上勁，入冰箱冷藏備用。

　　4、水油皮切約24g每份，油酥直接揪就可以，約16g-18g每份，各分8份。都分好后滾圓蓋保鮮膜避免風(fēng)干。

　　5、取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。左手拇指按住油酥，右手虎口處收口，一邊轉(zhuǎn)動。

　　6、最后合攏捏牢，收口朝下，按扁。

　　7、用搟面杖搟成牛舌狀，卷起。同樣做好其余7份。

　　8、最后擺入烤盤。烤箱預(yù)熱180度，中層，烤10分鐘左右底部定型后翻面繼續(xù)烤10分鐘，再翻面烤5分鐘左右至兩面油潤金黃色，側(cè)面起酥，淡黃色即可。 ...

　　廣式月餅的做法

　　廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一，廣式月餅聞名于世，最基本的還是在于它的選料和制作技藝。其特點是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃，是人們中秋節(jié)送禮的佳品。

　　廣式月餅的制作方法如下:

　　材料：月餅專用粉、糖漿、酥油、堿水、月餅餡、月餅?zāi)＃?/p>

　　1、先將月餅專用粉過篩；

　　2、容器內(nèi)準(zhǔn)備糖漿再加入堿水，然后是酥油，倒入已經(jīng)過篩的面粉，把所有材料混合攪勻，成為制作月餅皮的面團(tuán)，可以多揉揉，讓面粉稍微起筋（否則會容易開裂），蓋上保鮮膜靜置半小時待用；

　　3、將月餅餡搓圓，每個大概35-40g；

　　4、再把月餅皮搓圓，大概15g左右。接下來就把包好餡的月餅胚搓圓。把搓好的粘一些生粉，一定要均勻地粘一些，壓花的時候才易脫模；

　　5、把月餅坯小心放入月餅?zāi)�，然后放到直接墊了油紙或高溫布的烤盤里；

　　6、壓好的月餅放入預(yù)熱好的烤箱第二層（中層），上下火烤190度烤5分鐘，月餅泛白，皮變硬了，取出來；

　　冰皮月餅的做法

　　冰皮——漢族特色糕點。屬于中秋節(jié)食品。原本從香港傳過來的叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方法，部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存。冰皮月餅的制作方法如下:

　　材料：冰皮粉、冷水或茶水、牛油或白油、月餅餡、熟手粉；

　　1、冰皮粉中加入冷水混合均勻后，用手揉均勻，揉至表面光滑、有彈性；

　　2、將揉好的面團(tuán)分三次加入白油，再次揉到表面滑、有彈性；

　　3、揉好的面團(tuán)放置于冷藏，松馳30分鐘后分割整型。如果想做不同顏色的冰皮月餅，可以在面團(tuán)中分別加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等，或用天然食用色素；

　　2、將冰皮月餅皮搓圓，每個大概25g左右。月餅餡也分成25g一個，搓圓；

　　3、用月餅皮包好餡，包好后，粘上一層手粉，放在手心搓均勻，然后用月餅?zāi)Ｓ〕鏊�需的形狀�?/p>

　　4、制作好的月餅密封后可以冷藏或冷凍保存。

　　5、制作好的月餅可以直接食用，不需要烤或蒸制。冷藏后的口感更佳。最佳食用時間為3天。

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