田七怎么吃
田七又名三七、金不換、三七參、血參、山漆、佛手山漆、田漆、田三七。是廣西、云南的著名特產(chǎn)，是五加科人參屬植物，多年生草本，藥用其地下莖。它原系山野自生，很早以前就為我國人民發(fā)現(xiàn)和采用，后轉(zhuǎn)為人工栽培。因為這種植物一般每株有三條葉柄，每條葉柄上往往有七張葉子，故通稱“三七”。據(jù)清代《歸順州志》說，“三七……以田州產(chǎn)者為最良”，清代《百色廳志》卷三也說，因三七實出自田州，故“俗名”為“田七”。
田七是第三紀古熱帶孑遺植物，全世界僅有我國廣西、云南等省區(qū)部分縣種植， 以產(chǎn)于廣西田東、田林縣海拔600米以上高山者為佳，云南省出產(chǎn)的三七亦馳名中外。
田七是一種名貴藥材，是具有獨特功能的人參屬中的優(yōu)異品種。據(jù)明代李時珍<<本草綱目>>記述，田七“味微甘而苦，頗似人參之味”，有“金不換”之稱。 生用有止血強心，散瘀生津，消腫定痛的顯著功能，熟用有活血、補血、強壯補虛之功效。清朝的藥學著作《本草綱目拾遺》中道：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。”蜚聲中外的“田七牙膏”、“云南白藥”和“片仔癀”即以田七為主要原料制成。
【田七食用的功效】
田七味甘、微苦，性溫。歸肺、心、肝、大腸經(jīng)。入血分，可散可收。
(1)祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，為止血良藥。可用于治療各種出血證。
(2)消腫止痛。治療跌打瘀腫疼痛、瘀血內(nèi)阻所致的胸腹及關節(jié)疼痛，能活血化瘀消腫。
(3)三七有比較好的降低膽固醇，降低甘油三脂的作用。
2. 田七的養(yǎng)生價值：因為現(xiàn)在社會正步入老年化，同時冠心病患病率也呈年輕化了，所以我們經(jīng)常用田七煲湯，可用于調(diào)理冠心病。
【田七的食用方法】
1、木耳田七紅棗湯：
材料：黑木耳50克，田七15克，紅棗10枚，生姜2片。
制作：將黑木耳浸軟，去頭切碎，田七洗凈切碎或打碎，紅棗洗凈拍松去核，上述材料和姜片 放入鍋中，加水1000ml，大火滾后，中火再煮2小時左右，最后加入適當?shù)佧}調(diào)味即可。
作用：具有滋肝補肺，和胃健脾的'作用。適用于體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃 不和的人。
2、田七胡椒根煲豬肚
材料：田七15克、胡椒根30～50克、豬肚500克、豬脊骨100克、生姜3片。
制作：微火熱鐵鑊，下雞膏，下田七炒至微黃，晾后打碎;胡椒根稍浸泡;用生鹽洗凈豬肚、再沖凈;刀背敲裂豬脊骨。一起與生姜下瓦煲，加入2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。
作用：胡椒根性溫味甘、辛，能驅(qū)寒祛濕、暖胃消積，廣東民間常在冬冷春濕時用于煲或燉豬肚�，F(xiàn)加入熟田七的作用更好，煲后的湯香濃可口，能養(yǎng)心暖胃、驅(qū)寒祛濕，是冬春濕冷時的家庭養(yǎng)生靚湯。
3、田七丹參川芎燉烏雞
材料：田七、丹參各12克，川芎5克，黨參 15克(中藥店均有售)，烏雞半只，紅棗3個，生姜3片。
制作：各物分別洗凈。藥材稍浸泡;烏雞去臟雜、尾部;紅棗去核。一起與生姜放下燉內(nèi)，加入冷開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲方下鹽
作用：中藥田七丹參川芎都是具有通經(jīng)、活絡、祛瘀、護心、益氣功效的中藥，烏雞因氣味平和藥效顯著，在此既是為食藥兼之所用，亦為藥引。合而為湯，有通經(jīng)絡、祛瘀養(yǎng)心的功效，也是冠心病患者的平素食養(yǎng)湯方。
4、田七海馬燉童子雞湯
主料：童子雞 海馬1對
調(diào)料：食鹽 田七 棗(鮮) 枸杞
做法
1.將田七蒸軟切片，起鍋，將殺雞掏出來的脂肪炸油
2.將田七入鍋炸至黃色(不要糊了)，
3.撈起與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加水少開，文火燉一個小時加鹽調(diào)味就行了。
5、金不換炒花甲
材料
花甲，蔥，金不換辣醬，油，蒜頭，雙簧生抽，辣椒醬
做法
1.蒜頭拍扁去衣，剁成蓉;蔥切成段;花甲洗凈撈起瀝干水。
2.爆香蒜蓉和辣椒，將花甲和金不換辣醬倒下鍋翻炒。
3.最后放雙簧生抽和蔥段。
小訣竅
個人喜歡先把花甲用熱水燙開口，過冷河后再炒，這樣，一來可以把花甲內(nèi)的沙洗掉，二來可以把死的挑出來，才不會影響整碟菜的效果。
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