感恩節(jié)美食紅莓苔子果醬怎么吃
紅莓苔子果醬，也就是蔓越橘醬，利用紅莓苔子果做成的果醬是感恩節(jié)傳統(tǒng)的美食之一，一直是感恩節(jié)和圣誕節(jié)主菜火雞的配料及調(diào)味品。根據(jù)美國藥典記載，蔓越橘已被用做抗膀胱炎及尿道感染的輔助品，其顯著療效已得到廣泛認可。而據(jù)我國《中藥大辭典》載：蔓越橘的葉“味苦澀，性溫，有小毒”，可利尿解毒，常用于風(fēng)濕、痛風(fēng);其果實可“止痛，治痢疾”。令人刮目相看的是，因其具有很高的經(jīng)濟價值、藥用潛力及開發(fā)前景，蔓越橘已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一。
食用紅莓苔子果可使人變聰明，因為它里面含有大量的抗氧化物，其可以與游離的氧原子相互作用，而這些氧原子可以使體內(nèi)激素對心臟與血管有害的，同時降低人的記憶力。在老鼠上進行的研究證實，以紅莓苔子果為主食可提高記憶力。
紅莓苔子果醬的做法：
新鮮紅莓苔子約340g;細砂糖1杯;檸檬汁2湯匙;檸檬皮屑1茶匙;水1/2杯;葡萄干2湯匙。
取一只小鍋，把所有材料放入鍋里攪拌，爐開中小火蓋好鍋蓋敖煮，不時攪拌。待煮成濃稠狀即可關(guān)火，待涼后冷藏。
食用禁忌
2004年8月，英國藥品安全委員會(Committee on Safety of Medicines)建議服用華法林的患者不要使用紅莓苔子，因為紅莓苔子類植物本身自然成分中含有水楊酸，可以誘發(fā)華法林相關(guān)的出血。盡管如此，2006-2008年，幾項回顧性分析和試驗性研究沒有證明上述效果，上述研究的`結(jié)果沒有發(fā)現(xiàn)華法林和紅莓苔子(250ml/天)有交互作用。一個基因(VKORC1，CYP2C9)被證明增加華法林的敏感性，而攜帶這個基因的人在服用紅莓苔子后可能誘發(fā)出血。
紅莓苔子作為食物被廣泛食用，同時在澳大利亞、美國等被開發(fā)為保健品。但目前缺乏其副作用研究，一般認為，紅莓苔子因為含有水楊酸成分，注意不能和阿司匹林同時食用;因為含有較多糖分，糖尿病患者慎用。因為紅莓苔子明顯升高草酸水平，所以腎結(jié)石患者慎用。懷孕和哺乳期可以使用，但是不可以作為日常食譜。
關(guān)于既往認為紅莓苔子禁忌癥包括婦科疾病、男科疾病、五官疾病、腦卒中等，均沒有證據(jù)證明，也無法從生理學(xué)和藥理學(xué)獲得推理。
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