萬圣節(jié)美食南瓜派
南瓜派是萬圣節(jié)的傳統(tǒng)食品，在美國地區(qū)最為興盛，一般來講，南瓜作為萬圣節(jié)的代表物，與它相關(guān)的派那是層出不窮，各種各樣都有，而至于為什么要吃南瓜派，來源不得而知，但是大多數(shù)人都會(huì)在萬圣節(jié)做這個(gè)，久而久之就變成了一種傳統(tǒng)。
南瓜派做法
材料
A.甜派皮250g，蜂蜜1/2大匙，鹽1/4小匙，全蛋1個(gè)，柳橙皮屑1/2個(gè)，B.南瓜350g，細(xì)砂糖65g，玉米粉35g，肉桂粉1/4小匙，C.水1小匙，全蛋1個(gè)
做法
1.將1份甜派皮桿開成0.4㎝厚，放入派盤內(nèi)整型后并用叉子插孔，松弛約15分鐘。
2.將南瓜切成小塊，放入蒸籠中蒸軟后，趁熱壓成泥狀，加入細(xì)砂糖拌勻后，再加入1個(gè)全蛋拌勻后，與過篩的`玉米粉、肉桂粉與鹽拌勻即為南瓜餡。
3.將南瓜餡倒入作法1的派皮中鋪平。
4.將剩下半份的派皮桿開，用刀子切成長條狀，派的邊緣刷上材料c混合蛋黃液后，將派皮放在作法3的表面排成格子狀，四周壓緊，于表面再刷上一層蛋黃液后，放入烤箱以180/200℃烘焙約18∼22分鐘即可。
楓糖核桃南瓜派
材料
楓糖適量 無調(diào)味核桃12顆 九吋塔皮1個(gè) 鮮奶油200ml 糖粉10g 栗子南瓜300g 雞蛋2顆 鮮奶油125ml 楓糖60g
做法
1.南瓜去皮切塊,放電鍋蒸熟壓成泥備用(建議使用水分較少的栗子南瓜,成品的口感會(huì)比較好!)
2.烤箱預(yù)熱至170度塔皮內(nèi)鋪烘焙紙,放上壓派石(或豆子),送進(jìn)烤箱烤10分鐘
3.雞蛋在碗里打散,和南瓜泥,楓糖與鮮奶油拌勻成內(nèi)餡
4.取出烤了10分鐘的塔皮,拿掉上方的烘焙紙與壓派石,將內(nèi)餡倒入整平
5.烤箱降到160度,送入南瓜派再烤25~30分鐘,至內(nèi)餡凝固即可
6.核桃均勻沾上楓糖,在步驟五烤箱時(shí)間還剩3分鐘時(shí),送入烤箱
7.取出烤好的南瓜派與核桃放涼
8.鮮奶油加糖粉打發(fā),涂抹在已放涼的南瓜派上,撒上核桃就完成了!
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