甜面醬怎么吃

　　甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

　　【甜面醬怎么吃】

　　甜面醬拌黃瓜丁

　　材料

　　主料：黃瓜300克，輔料：青尖椒70克，香菜50克，調(diào)料：小蔥30克，甜面醬50克，黃醬10克，鹽3克，香油10克，味精2克。

　　做法：

　　1.黃瓜冼凈，剖開，挖去籽，切成小丁;

　　2.青辣椒去蒂和籽后洗凈切成小丁;

　　3.香菜和小蔥洗凈，切成小丁;

　　4.將黃瓜丁、香菜丁和小蔥丁同放在盤內(nèi)，加精鹽、味精拌勻;

　　5.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后，倒入甜面醬和黃醬煸炒數(shù)分鐘，加入青辣椒丁，炒勻停火;

　　6.將醬鏟入黃瓜丁盤內(nèi)，拌勻即可。

　　甜面醬炒米飯

　　食材明細：剩米飯一盤 胡蘿卜一根 蔥一根 干木耳一小撮 雞蛋一個

　　做法

　　1.胡蘿卜切小丁。

　　2.蔥切圈。

　　3.干木耳用水泡發(fā)，淘洗干凈，切成小片。

　　4.雞蛋磕入碗里，打散。

　　5.炒鍋熱油，爆蔥花，下胡蘿卜丁翻炒。

　　6.加木耳片翻炒一分鐘。

　　7.加入剩米飯，打散炒勻。

　　8.倒入打勻的雞蛋液翻炒。

　　9.加入適量甜面醬，翻炒均勻。

　　10.加一勺鹽。

　　11.加半勺十三香，翻炒至米粒松散，關(guān)火，出鍋。

　　【甜面醬吃法】

　　第一，炒菜時調(diào)味。

　　炒萵苣、芹菜等時，可以放一點兒甜面醬，會讓味道更加美味。

　　第二，沾生菜吃。

　　大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。

　　第三，做炸醬用。

　　炸醬面好吃，最關(guān)鍵的在于炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。

　　第四，飽包子調(diào)餡用。

　　做韭菜肉包子、冬瓜包子時，都很適合放甜面醬。

　　第五，燉肉著色用。

　　甜面醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷。

　　【甜面醬營養(yǎng)功效】

　　甜面醬經(jīng)歷了特殊的.發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。

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