醪糟怎么吃好吃

　　醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時(shí)叫“醴”，是一種米酒，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。以下是小編為大家整理的醪糟怎么吃好吃，歡迎閱讀與收藏。

　　【醪糟食譜】

　　醪糟南瓜湯圓

　　主料：南瓜200g、糯米粉400g、醪糟200g；輔料：白糖100g、枸杞5g、紅棗8個(gè)。

　　1、枸杞用涼水、紅棗泡泡洗凈；

　　2、把南瓜去皮去掉籽，切小塊；

　　3、蒸熟；

　　4、連湯汁一起放進(jìn)料理機(jī)加白糖；

　　5、打成南瓜泥；

　　6、把南瓜泥加糯米粉里，和成面團(tuán)，靜止一會；

　　7、楸一小塊面團(tuán)，搓成小圓球即成湯圓坯；

　　8、煮鍋加水、枸杞、紅棗大火燒開；

　　9、下湯圓煮幾分鐘；

　　10、加醪糟大火燒開；

　　11、轉(zhuǎn)中火煮到湯圓飄起膨大，加白糖煮2分鐘即可。

　　醪糟蛋湯

　　主料：醪糟250g、雞蛋2個(gè)。輔料：綿白糖適量、水適量。

　　1、雞蛋2個(gè)準(zhǔn)備好；

　　2、雞蛋打成蛋液備用；

　　3、盒裝的醪糟倒在鍋內(nèi)，并加入適量水，坐在火上煮開；

　　4、開鍋后加入適量白糖；

　　5、淋上蛋液，并不斷攪動(dòng)，雞蛋凝固后即可關(guān)火。

　　【醪糟食用方法】

　　1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。(就是前面說到的)

　　2、作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：

　　A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。

　　B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。

　　C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。

　　3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。

　　全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。

　　4、醪糟(酒釀、甜酒)湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。

　　5、醪糟(酒釀、甜酒)雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等……

　　6、湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。

　　7、作調(diào)料：

　　A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。

　　B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。

　　C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。

　　D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。

　　【醪糟食療功效】

　　醪糟不但口味鮮美，而且營養(yǎng)很多。但并不合適于每個(gè)人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對病情不利。

　　拓展閱讀：

　　醪糟的吃法如下：

　　直接食用

　　開瓶后用勺取出醪糟直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。

　　熱飲

　　取適量醪糟，加適量開水，加入沙棘（或枸杞）等直接熱飲，或白糖攪拌冷卻即可飲用。

　　醪糟果汁

　　在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。

　　醪糟湯圓

　　選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面，就加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。

　　醪糟一般指米酒，米酒又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

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