元旦美食大餐吃什么
現(xiàn)代中國(guó)的元旦，根據(jù)中國(guó)政府將其列入法定假日，成為全國(guó)人民的節(jié)日。放假一天，后常常將當(dāng)日前或后雙休日調(diào)整，一般連續(xù)休息三天�，F(xiàn)代中國(guó)對(duì)元旦的慶祝較之春節(jié)，重要性要小得多。一般機(jī)關(guān)、企業(yè)會(huì)舉行年終集體慶�；顒�(dòng)，但民間活動(dòng)很少。作為吃貨之國(guó)，元旦這一天怎么能少了美食?一起來(lái)看看小編分享的元旦美食大餐吃什么吧。
川香豆瓣魚(yú)
原 料:鱸魚(yú)一條、皮縣豆瓣2湯匙、姜末適量、蒜2粒剁碎、小米椒2只、香蔥少許、糖少許(約3克)、料酒1湯匙、醋1湯匙、油適量。
特 色:百家千宴，四川豆瓣魚(yú)——演繹紅紅火火的'年年有魚(yú)。
操 作:1、鱸魚(yú)洗凈去鱗去內(nèi)臟，擦干血水備用，同時(shí)剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣醬。
2、鍋里燒開(kāi)水，放入鱸魚(yú)水再次燒開(kāi)即可撈起魚(yú)備用。
3、鍋里燒熱少許油，放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油。
4、加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高湯的加入高湯，沒(méi)有高湯的加入一碗清水也可以。
5、加入少許糖，放入料酒，再倒入醋(其實(shí)醋也可以在差不多收尾的時(shí)候加入，那樣醋香味更濃郁，我不喜歡太酸，只想要保留少許醋酸味即可，所以提前加入了)。
6、燒開(kāi)醬湯后，放入魚(yú)燜煮大約15分鐘，視魚(yú)大小定，因?yàn)轸~(yú)是沒(méi)有炸過(guò)的，所以放下以后不要隨意翻動(dòng)，中途翻一次就可以啦。
7、我木有不粘炒鍋，用了平底鍋，魚(yú)無(wú)法大部分的浸泡在醬湯里，所以中途需要開(kāi)蓋子澆澆汁到魚(yú)身上!我中途還給魚(yú)翻了一次身，讓魚(yú)肉徹底入味。
8、最后收汁濃稠的時(shí)候，加入切碎的小米椒和小蔥，略煮一會(huì)即可出鍋。
茄汁黃金錘
原 料:雞翅根、蔥姜蒜、料酒、蛋清、面包糠、罐裝番茄醬、水淀粉、鹽、糖、香菜。
特 色:華麗宴客菜，只一步讓雞翅根變身“黃金錘”——茄汁黃金錘。
操 作:1、雞翅根洗凈備用。
2、取其中一個(gè)，用刀在翅根底部切開(kāi)，然后順著骨頭把雞肉反擼到翅根頂部，露出骨頭，形成“肉錘兒”狀。
3、依次按上述方法處理其他雞翅，放在盆中，加入蔥姜蒜，倒少許料酒腌制15分鐘左右。
4、再把腌好的翅根外部裹滿蛋清。
5、然后在雞翅表面蘸一層面包糠。
6、放入盤中即可。
7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱后把雞翅根放入鍋中小火微炸。
8、雞翅表面變成金黃色后即可撈出控油。
9、另起鍋，少油蔥姜蒜爆香。
10、再加入番茄醬，快速翻炒，炒熱后放入適量鹽和糖。
11、倒入水淀粉增加湯汁粘性，不停攪拌，湯汁微微冒泡時(shí)關(guān)火。
12、雞翅根擺盤澆上番茄汁，裝飾少許香菜即可食用。
地瓜圓子
原 料:糯米粉200克、鹽小許、開(kāi)水適量。
內(nèi)餡：番薯150克、砂糖50克、奶粉50克、鹽3克。
表面裝飾：蛋糕30克、紅棗1個(gè)。
特 色:團(tuán)團(tuán)圓圓過(guò)新年——地瓜圓子。
操 作:1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、番薯去皮蒸熟，并趁熱用匙子壓成茸。
3、加入白砂糖、奶粉和小許鹽、拌勻。
4、并揉成若干個(gè)等份的圓子內(nèi)餡備用。
5、糯米粉和少許鹽混合，過(guò)篩，然后加入開(kāi)水，并一邊加水一邊揉。
6、直至揉成光滑柔軟的糯米面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。
7、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，并平均分割成小塊。
8、取一小塊面團(tuán)揉圓，壓扁，放入番薯內(nèi)餡，收口向上包好，搓圓。
9、依次做好所有的圓子，并擺入蒸籠。
10、鍋中注入適量清水，擺入蒸籠，大火蒸10分鐘。
11、趁著蒸圓子的時(shí)候，把裝飾的紅棗和裹圓子的蛋糕粉，先把紅棗洗凈，用小刀將紅棗肉沿著棗核片下來(lái)，然后將紅棗肉卷起，切成薄片。
12、蛋糕去掉外圍深顏色部分，只取里面黃色部分，揉成粉狀備用。
13、取出蒸好的圓子，趁熱放入弄成粉狀的蛋糕中，來(lái)回滾動(dòng)圓子，使圓子均勻地裹上蛋糕粉，最后點(diǎn)綴上紅棗片即可。
貼士：
1、紅棗在這里主要用來(lái)裝飾，不喜歡的可以省去。
2、步驟4中的糯米粉盡量揉久一點(diǎn)，并且一定要揉至光滑柔軟，這樣做出來(lái)的成品口感會(huì)比較好。
3、番薯內(nèi)餡可以更換成自己喜歡的內(nèi)餡。
茄汁年糕炒牛柳
原 料:手指年糕一包、牛柳絲一份、香芹葉兩根、姜蔥末、番茄醬。
特 色:然子美食——茄汁年糕炒牛柳。
操 作:1、將切成絲的牛柳，用黃酒、生抽、糖、雞精、生粉拌勻。
2、年糕去除包裝袋，將其一根一根的掰開(kāi)待用。
3、香芹葉洗凈。
4、鍋入花生油，放入蔥姜末起香后倒入拌好的牛柳，炒至發(fā)白裝出。
5、鍋洗凈入油，放入年糕翻炒，加開(kāi)水半碗稍煮。
6、年糕煮軟后，倒入牛柳絲和番茄醬翻炒，收汁。
7、加少鹽、糖，裝盤前灑入香芹碎。
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