除夕各地飲食都吃什么
除夕，又稱大年夜、除夕夜、除夜、歲除等;是時(shí)值每年農(nóng)歷臘月(十二月)的最后一個(gè)晚上。除夕因常在夏歷臘月二十九或三十日，故又稱該日為年三十，是漢族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。家庭是華人社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。那么除夕各地飲食都吃什么呢?一起來和小編了解下吧。
廣東：過年做荷葉餅
廣東某些地方過年還做荷葉餅，拿兩片洗凈烘晾干的荷葉像包菜餅兒似的包上餡，這餡主要是以糯米為主，里面有摻花生的，有摻火腿的，有摻椰瓤的，也有幾種餡兒攙在一起的，味道有點(diǎn)像粽子，但比粽子甜膩，也更瓷實(shí)，我最多吃進(jìn)去過半個(gè)，壓食兒，擱在胃里半天不消化。
海南：龍蝦海味兒+雞鴨魚肉
海南有些地方講究，龍蝦海味兒自不必說，也是雞鴨魚肉，但吃法新鮮。有鹽焗雞一種，超費(fèi)鹽，拿個(gè)壇子裝滿鹽，把洗凈的一整只生雞埋進(jìn)鹽里，放在火里慢慢加熱燜熟，十分美味，鮮嫩無比。
西南：人們愛吃臘味
而西南地區(qū)的人們則愛吃臘味，一進(jìn)臘月就開始張羅著腌臘肉灌香腸，曾經(jīng)吃過一口正宗的四川臘肉，狠狠齁了一嗓子，巨咸，得使勁兒拿開水煮泡。
東北：白菜土豆粉條兒成主打菜
東北地區(qū)氣候寒冷，到了冬天綠葉蔬菜幾乎難覓蹤跡，白菜土豆粉條兒成了主打菜，也逐漸演變成了現(xiàn)如今特有的東北菜系。家住東北的朋友們說，過年要吃韭菜合子，要吃豬肉粉條兒，更離不了酸菜燉肉，大碗大碗的，吃著過癮，絕對不用擔(dān)心不夠吃!內(nèi)蒙的一位朋友家里過節(jié)更有意思，也是酸菜燉肉，但要燉上整整一大鍋，鍋大到什么程度，你盡可以去發(fā)揮想象，反正這鍋酸菜肉要吃到正月結(jié)束，每頓飯盛出一碗熱到灶上，其余的仍舊冷藏儲(chǔ)存，坦白講，對于不愛做飯的`人來說，這倒是個(gè)值得推廣的好辦法!
河南：吃燉肉
有河南的朋友告訴我，家里的年夜飯也是吃燉肉(中國的燉肉文化真是源遠(yuǎn)流長啊!)，一鍋豬肉，一鍋雞肉，直接端鍋上桌，聽起來真有些梁山好漢的爽氣!
山東：海鮮成主菜
山東的一些沿海城市年夜飯桌上離不了海鮮，提前三四天就開始發(fā)海參，也有的要泡蹄筋，筍片都吃罐頭裝的，沒什么味道，但也只是一點(diǎn)佐料，有沒有皆可，添上點(diǎn)兒顯得富足好看。魚蝦離不了，蝦主要是干炸或者白水清煮，愛吃油燜蝦的，還多是廣東一帶的人們。
當(dāng)然，還有幾種食品是全國通吃的好意頭，比如壓軸的魚，年年有余，誰家都少不了，山東有些地區(qū)吃完了或紅燒或清蒸的魚最后還得拿魚頭魚骨熬個(gè)湯，名叫“砸魚湯”，多放胡椒和醋，酸辣口味兒正好解酒。還有南方的湯圓北方的丸子，都是團(tuán)團(tuán)圓圓的好講究，北方地區(qū)流行大年夜十二點(diǎn)鐘吃餃子，餃子代表的是元寶，表示“開年進(jìn)寶”的意思，但現(xiàn)如今半夜十二點(diǎn)吃的人少了，剛吃了豐盛的晚餐，一般咽不下這“元寶”了，改在初一早晨吃，但要素餡兒的，意思是肅肅靜靜，一年沒有紛爭。
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