過年年糕怎么吃

　　春節(jié)吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制作方法。明、清時，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食，并有南北風味之別。那么過年年糕怎么吃呢?下面小編就介紹了幾種年糕的吃法，一起來看看吧。

　　甜豆炒年糕

　　主料:年糕一根 甜豆適量 香腸一根 雞蛋兩個

　　輔料:鹽適量

　　方法/步驟

　　1甜豆摘去兩頭，洗凈備用，金華香腸一根

　　2年糕切片備用

　　3雞蛋兩個打散

　　4香腸切片備用

　　5炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋液炒一下盛出備用

　　6炒鍋里重新放油，放入香腸跟豆角一起翻炒一下，烹入適量料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘

　　7倒入切片的年糕

　　8加一點點水跟鹽，蓋上鍋蓋燜3分鐘

　　9加入炒好的雞蛋

　　10最后全部材料翻炒均勻 就可以出鍋了。

　　桂花年糕

　　主料:方塊年糕適量 糖桂花適量

　　方法/步驟

　　1將半匙糖桂花放入半碗開水中，水還可以再稍微多點

　　2攪拌均勻

　　3將年糕放入保鮮盒中

　　4將調(diào)好的糖桂花水均勻的澆在年糕上，我是用調(diào)羹澆的

　　5蓋上蓋子，送入微波爐2分鐘即可

　　6微波好的年糕，裝盤，然后將底部多余的汁水澆在年糕上即可，如果嫌不夠甜，還可以蘸著糖吃

　　南瓜紅棗發(fā)糕

　　主料：富強粉150g 玉米面50g 南瓜泥200g 酵母粉3g

　　輔料：泡打粉2g 紅棗肉適量

　　方法/步驟

　　1、紅棗用溫水泡軟，去掉棗核。

　　2、南瓜切塊，蒸熟壓碎(不用太碎)

　　3、 1份玉米面3份白面，加入少量酵母和泡打粉混勻

　　4、 把混勻的干粉與南瓜泥和在一起，由于南瓜的含水量不同，面粉的吃水量也不一樣，所以面粉要逐漸加入，和成一個非常軟的面團。

　　5、 放入蛋糕模中，勉強蓋住模底。靜等發(fā)酵。

　　6、一小時之后，面團漲到兩倍大，在表面擺上紅棗，上蒸鍋大火蒸50分鐘。

　　蟹炒年糕

　　主料：螃蟹適量 年糕條適量

　　輔料：雞蛋液適量 面粉適量 蔥花適量 姜絲適量 花椒粒適量

　　步驟

　　1 螃蟹，年糕

　　2 將螃蟹清洗干凈，剁成小塊

　　3 將螃蟹切面先蘸蛋液，在蘸面粉，入油鍋炸成金紅色

　　4 將年糕放入開水中煮熟煮透撈出備用

　　5 鍋里留底油，放入一小把花椒粒爆香

　　6 接著放入蔥絲姜絲煸炒出香味

　　7 倒入炸好的螃蟹塊翻炒片刻

　　8 倒入煮熟的年糕翻炒均勻

　　9 倒入少量的醬油

　　10 將蟹殼也一起放入小火慢慢翻炒到蟹殼變色香味溢出即可

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