年糕的做法大全

　　年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的`一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”那么年糕有什么做法呢?一起來看小編整理的年糕的做法大全吧。

　　韓式炒年糕

　　主料：年糕適量

　　輔料：豌豆(煮)適量 玉米適量 胡蘿卜適量

　　調(diào)料：色拉油適量 食鹽少許 番茄醬適量 沙拉醬少許 辣椒粉適量

　　做法

　　1.原料有：年糕片、素雜菜(玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆粒)、番茄醬、沙拉醬、辣椒面、鹽

　　2.鍋中放少許油，小火，放入辣椒面至辣椒面稍變色(很快的，一定要小火，以防辣椒面焦糊)

　　3.加入素雜菜翻炒至化凍

　　4.放入沒過素雜菜的溫水

　　5.加入年糕片拌勻

　　6.加蓋煮年糕片至軟，然后加入番茄醬，鹽(一點點)

　　7.再加入沙拉醬(一點點)

　　8.最后拌勻至無水、粘糊糊狀即可關火

　　紅豆年糕湯

　　主料：赤小豆(紅)適量

　　輔料：年糕(片)適量 紅糖少許

　　做法

　　1.小鍋煮水，水開后倒入年糕片，至水再次沸騰

　　2.倒入熟紅豆，再煮1、2分鐘

　　3.加適量紅糖

　　醬燒年糕

　　主料：年糕1包

　　輔料：香菜1撮 白芝麻1撮

　　調(diào)料：拌飯醬適量 水適量 玉米油適量

　　做法

　　1.年糕開袋后切成條，或者任意喜歡的形狀

　　2.小鍋子加水燒開，放入年糕條煮熟撈出

　　3.炒鍋里加油，燒熱后放入年糕條翻炒

　　4.加入2勺拌飯醬和一點水，燒煮入味后加入香菜拌勻即可

　　梭子蟹炒年糕

　　主料：梭子蟹2只 年糕適量

　　調(diào)料：色拉油適量 姜1小塊 料酒適量 生抽適量 老抽適量 白糖半勺 小蔥5根

　　做法

　　1.準備好蔥和生姜

　　2.生姜切成絲

　　3.年糕切片，我這個是真空包裝的年糕片，已經(jīng)切好

　　4.水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右

　　5.把年糕拿出

　　6.放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉

　　7.用刀在三角區(qū)下端向上掀開

　　8.蟹蓋就打開了

　　9.蟹黃很多說明螃蟹很肥美，我把這個蟹黃拿出想做另外一道菜

　　10.去除兩邊的腮須

　　11.把螃蟹放在砧板上剁成兩半

　　12.剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎

　　13.把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢

　　14.熱鍋后放入適量的色拉油

　　15.放入姜絲爆香

　　16.放入螃蟹翻炒

　　17.放入焯過水的年糕

　　18.放料酒

　　19.放入生抽和老抽

　　20.加入半勺白糖，繼續(xù)翻炒

　　21.加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了

　　辣白菜炒年糕

　　主料：年糕300克

　　輔料：辣白菜180克

　　調(diào)料：水適量 植物油適量

　　做法

　　1.年糕用熱水泡一個小時左右。也可以用水煮開哦

　　2.鍋中放油，油熱后放入辣白菜翻炒均勻

　　3.放入年糕，翻炒均勻，小心不要弄碎。

　　4.加適量水，剛沒過年糕即可。大火煮開后，中小火加熱

　　5.翻炒均勻，最后大火收汁即可

　　酒釀年糕桂圓蛋

　　主料：年糕400克 雞蛋2個

　　輔料：桂圓50克 棗(干)50克 江米酒1盒

　　調(diào)料：白糖適量

　　做法

　　1.將紅棗桂圓沖洗干凈放入鍋中加入足量水大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘;糯米年糕洗凈后切成長條再切成丁倒入已煮過10分鐘的桂圓紅棗湯中

　　2.湯燒沸后，打入整顆雞蛋不要攪動，中小火燒至蛋液凝固至成熟，倒入適量甜酒釀，最后放糖調(diào)味再次煮沸即可

　　拉面炒年糕

　　主料：年糕200克 拉面1帶

　　輔料：雞蛋1個 魚丸100克 洋蔥1/4個 白芝麻少許 紅尖椒1個

　　調(diào)料：蒜3瓣 韓式辣醬2大匙 小蔥2棵 麥芽糖1大匙 白糖1大匙

　　做法

　　1.雞蛋煮熟剝皮切成兩半，蒜切片，將年糕、洋蔥香蔥切成小段

　　2.將拉面煮熟，入涼開水過一下，瀝干水備用

　　3.平底炒鍋中放入水400ML，快燒開時加入韓式辣醬和麥芽糖拌均勻

　　4.水開后放入年糕、魚丸

　　5.煮到年糕變軟后，放入洋蔥、蒜片、糖、拉面調(diào)料，小火翻炒入味

　　6.加入煮好的拉面，翻炒至湯汁收濃，關火灑上香蔥和小紅辣椒翻均勻

　　7.盛碗后放上雞蛋，煮少許白芝麻即可

　　魚蒸年糕

　　主料：鱖魚1條

　　輔料：年糕1根

　　調(diào)料：食鹽3克 蔥適量 姜5克 料酒5毫升 蒸魚豉油3克 小蔥2根

　　做法

　　1.將魚清洗干凈，瀝干水分，兩面切上花刀

　　2.將姜片和蔥鋪在盤底

　　3.將魚鋪在盤中央，壓在姜蔥上，邊上擺上年糕塊

　　4.在魚身上淋上適量料酒、蒸魚豉油，撒上一層細鹽，放置5分鐘

　　5.燒開一鍋水，放入魚盤，蓋好蓋子，開大火蒸5分鐘

　　6.在蒸好的魚上撒上小蔥花，淋上八成熱的油，發(fā)出吱吱響聲即可

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