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雨水節(jié)氣養(yǎng)生食譜
在平時(shí)的學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家對(duì)吃的都很感興趣吧，菜譜是指家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。你知道有哪些廣為流傳的美食嗎？以下是小編整理的雨水節(jié)氣養(yǎng)生食譜，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
砂仁鯽魚(yú)湯
原料：新鮮鯽魚(yú)1條(約250克);砂仁、味精各3克;生姜6克;蔥1條;花生油20克;料酒適量;淀粉少許。
做法：
1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓，開(kāi)肚去內(nèi)臟，用清水洗凈，瀝干水份，待用。
2、把蔥去皮，清洗干凈，切成段;生姜去皮，洗凈，切成絲;砂仁洗凈，瀝干，研成末。
3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚(yú)腹，用淀粉封住刀口，把蔥段、姜絲鋪在魚(yú)身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴(yán)，隔水蒸熟即可。
豆苗蘑菇湯
原料：豆苗、口蘑、金針菇;姜片、香油、食鹽適量。
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗，放入適量的鹽。
3、水再開(kāi)后關(guān)火，放一些味精或香油即可。
金橘山藥小米粥
原料：金橘20克、鮮山藥100克、小米50克、白糖15克。
做法：
1、將金橘洗凈，切片備用。
2、山藥去皮，切片，與金橘片及淘洗干凈的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開(kāi)，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。
功效：疏肝健脾
禁忌：喝金橘山藥小米粥前后一小時(shí)不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質(zhì)遇到金橘中之果酸會(huì)凝固，不易消化吸收，會(huì)腹脹難過(guò);同時(shí)，不宜加太多的糖，因?yàn)樘欠哦嗔朔匆咨怠?/p>
菊槐綠茶飲
潔凈的菊花、槐花、綠茶各5克，放入瓷杯.用滾開(kāi)水沖泡，加蓋后浸泡10分鐘，不時(shí)代茶飲用�？汕鍩崛セ�。
銀耳粥
配方：銀耳3克，大米50-100克，冰糖(或白糖)適量。
做法：摘凈洗好銀耳，淘洗干凈大米，放入鍋內(nèi)同煮粥.熟時(shí)加入冰糖(或白糖).每天一次。
此方具有滋陰補(bǔ)腎之功效。適用于自汗盜汗，遺精腰痛，婦女帶下等癥。
潤(rùn)燥：胡蘿卜南瓜粥
功效：能補(bǔ)水潤(rùn)燥，讓皮膚柔潤(rùn)、有彈性。
做法：大米300克，糯米300洗凈浸泡2個(gè)小時(shí);鍋燒熱水，倒入米熬粥40分鐘;放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，熬煮30分鐘至軟爛即可。
仙人粥
配方：制何首烏30-60克，粳米100克，紅棗3~5枚.紅糖
做法：將制首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗同入砂鍋內(nèi)煮粥，粥將成時(shí)，放入紅糖或冰糖少許以調(diào)味，再煮一會(huì)兒，沸即可。
此粥有補(bǔ)氣血，益肝腎之功效。通用于肝腎虧損，發(fā)須早白，血虛頭昏耳鳴，腰膝軟弱，大便于結(jié)，以及高血脂癥，冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟癇，神經(jīng)衰弱，高血壓等病癥。
解困：山藥紅棗粥
功效：有健脾和胃、鎮(zhèn)靜安神、祛濕解困之功效。
做法：將紅棗25克用溫水泡軟洗凈，粳米100克淘洗干凈，山藥25克去皮洗凈切成小塊;紅棗、粳米、山藥放在一起煮成粥，吃時(shí)放適量白糖攪拌即可。
補(bǔ)血：薏苡仁黨參粥
功效：每天早餐食用，不僅能祛濕健脾，還能補(bǔ)氣補(bǔ)血。
做法：薏苡仁30克洗凈，放涼水中浸泡2小時(shí);黨參15克切成薄片，粳米200克淘洗干凈。三者放入鍋中加水先用大火煮沸，鍋開(kāi)后撇去浮沫，再用小火慢慢熬30-40分鐘，放冰糖調(diào)味。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，長(zhǎng)壽藤3克，冰糖50克，湯1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中;姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
砂仁鯽魚(yú)湯
配方：鮮鯽魚(yú)150克，砂仁3克，陳皮6克，生姜、蔥、精鹽各適量。
做法：將鮮鯽魚(yú)刮去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，將砂仁放入魚(yú)腹中，然后與陳皮共同放入沙鍋內(nèi)，加適量水，用大火燒開(kāi)，放入生姜、蔥、精鹽，煮至湯濃味香即可。有醒脾開(kāi)胃利濕的功效。
玫瑰花糕
配方：糯米粉1500克，黏米粉3500克，核桃肉250克，大棗500克，白糖300克，玫瑰花60克。
做法：將大棗、核桃肉洗凈，切成小丁備用。把糯米粉、黏米粉放在盆內(nèi)，加適量水，放入白糖、大棗、核桃肉、玫瑰花，用500毫升水拌勻，揉成面團(tuán)，做成糕狀，然后將糕上籠蒸約25分鐘即成。有疏肝理氣、健脾暖胃的功效。
禁忌：大棗能助濕生熱，令人中滿(mǎn)，故濕熱脫腹脹滿(mǎn)者忌食。
涼伴雙耳
材料：水發(fā)銀耳、黑木耳各100克，鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
做法：水發(fā)銀耳、黑木耳除去雜質(zhì)，清水洗凈，沸水悼5分鐘后放入冷水中冷卻5分鐘，控干水后裝盤(pán)。依個(gè)人口味將上述調(diào)味品放人碗中用冷開(kāi)水調(diào)勻，澆在“雙耳”上拌勻即可。
功效：益氣補(bǔ)血、養(yǎng)肝益腎。
禁忌：鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。銀耳為涼性，故風(fēng)寒咳嗽和濕熱生痰咳嗽患者忌食。
香芹牛肉
材料：牛肉250克，香芹250克，食用油50克，淀粉10克，精鹽2克，醬油、胡椒粉、味精各少許。
做法：牛肉剁成大塊，用清水泡2小時(shí)，燒開(kāi)除去血水后，撈起晾涼切成條;濕淀粉加醬油攪勻后與牛肉條調(diào)勻。鍋內(nèi)油燒至七八成熱時(shí)，放人牛肉、香芹及其他調(diào)料，炒至牛肉熟時(shí)即成。
功效：補(bǔ)脾胃，降血壓。
禁忌：牛肉為“發(fā)物”，患疥者食后病情可能加重，宜慎食。
仙人粥
配方：何首烏30-60克，粳米100克，紅棗3-5枚，紅糖適量。
做法：將首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗同入砂鍋內(nèi)煮粥，粥將成時(shí)，放入紅糖或冰糖少許以調(diào)味，再煮一會(huì)兒，沸即可。
此粥有補(bǔ)氣血、益肝腎之功效。通用于肝腎虧損、發(fā)須早白、血虛頭昏耳鳴、腰膝軟弱、大便于結(jié)，以及高血脂癥、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓等病癥。
金橘山藥小米粥
配方：金橘20克，鮮山藥100克，小米50克，白糖15克。將金橘洗凈，切片備用。
做法：山藥去皮，切片，與金橘片及淘洗干凈的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開(kāi)，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。有疏肝健脾的功效。
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