蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

時(shí)間：2022-08-01 13:25:30 飲食文化我要投稿

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　　蠶蛹，也有叫做小蜂兒的，是高蛋白的營(yíng)養(yǎng)品。晚蠶砂(蠶的排泄物)、蠶蛻、蠶繭、白僵蠶(感染白僵菌病死的蠶)等，都作藥用。那么蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是什么呢?來和小編一起了解吧。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效篇1

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蠶蛹所含的蛋白質(zhì)非常高，粗蛋白占51%、脂肪酸、維生素。蠶蛹里面蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品。

　　2、蛋白質(zhì)中的氨基酸種類比較齊全，蠶蛹蛋白質(zhì)是由18種氨基酸組成的，其中我們?nèi)梭w必需的8種氨基酸含量也很高。非常適合人體健康的需要，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

　　3、蠶蛹還含有鈣、鐵、鉀、鋅、納、鎂、銅、錳、磷、硒等多種微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿卜素等，以上這些營(yíng)養(yǎng)元素也是我們?nèi)梭w不可缺少的。

　　蠶蛹的藥用價(jià)值

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它的藥用價(jià)值也不少哦。因?yàn)樾Q蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富，大約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對(duì)維持人體正常的生理機(jī)能有非常重要的作用，它能夠保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，以保證細(xì)胞的正常生理功能;還可以降低膽固醇。

　　蠶蛹的功效與作用

　　1.殺蟲療疳

　　蠶蛹，味甘;咸;性平。歸脾;胃經(jīng)。殺蟲療疳;生津止渴。主肺癆;小兒疳積;發(fā)熱;蛔蟲病;消渴。

　　2.調(diào)整代謝

　　藥理研究表明，蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑，用于治療高膽固醇血癥，對(duì)降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對(duì)高血壓、高血脂、慢性肝炎及營(yíng)養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì)，對(duì)癌癥有特殊療效。據(jù)報(bào)道，日本等國(guó)已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。

　　3.防三高

　　蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對(duì)高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風(fēng)撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風(fēng)，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。

　　蠶蛹的食用方法

　　注意預(yù)防蠶蛹中毒，一是采購(gòu)新鮮蠶蛹，不買、不食腐敗變質(zhì)的蠶蛹;二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應(yīng)先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸;三是一次少吃，未吃完的蠶蛹放置后，應(yīng)徹底加熱后再食用。

　　清鹵蠶蛹

　　主料：蠶蛹、山藥;配料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。

　　步驟：首先，處理蠶蛹。將蠶蛹洗凈，用沸水焯水5分鐘至斷生;將準(zhǔn)備的配料調(diào)制成鹵汁，放入蠶蛹后大火燒開;待水滾后調(diào)成小火，煨煮10分鐘;浸泡4小時(shí)后放入冰箱鎮(zhèn)涼。

　　其次，將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對(duì)水浸泡2分鐘入味;撈出后沖洗一下，和冰鎮(zhèn)過的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。

　　油炸蠶蛹

　　主料：蠶蛹;配料：鹽、油適量。

　　步驟：首先，將蠶蛹洗凈后用食鹽腌制10分鐘;其次，鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘后可裝盤，注意油炸時(shí)火力不要太大，以免炸焦。

　　蠶蛹雞蛋餅

　　主料：蠶蛹、雞蛋;配料：鹽、油適量。

　　步驟：首先，將蠶蛹洗凈控水，用油煎一下;其次，將蠶蛹盛到碗中，打入2個(gè)雞蛋，加少量鹽攪勻;鍋內(nèi)加油，待油燒到五分熱時(shí)倒入蠶蛹和蛋液;兩面煎黃后即可盛出。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效篇2

　　蠶蛹入饌在我國(guó)有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。100公斤鮮蛹含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34公斤瘦豬肉，或30公斤雞蛋，或40公斤鯽魚。蠶蛹不儀是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的副食品，還是極寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源，更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料。

　　一、功效

　　蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，有“七個(gè)蠶蛹一個(gè)蛋”的'說法，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹對(duì)機(jī)體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)節(jié)作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對(duì)輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的產(chǎn)物。這種活性產(chǎn)物能有效提高人體內(nèi)的白細(xì)胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機(jī)能的衰老進(jìn)程。

　　二、適用人群

　　老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。

　　三、適用量

　　每次5-7個(gè)。

　　四、特別提示

　　蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu)，并且不要食之過多�；加心_氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應(yīng)少食，以免發(fā)生過敏。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效篇3

　　蠶蛹是一種高蛋白的食物，吃一個(gè)蠶蛹相當(dāng)于三個(gè)雞蛋。蠶蛹油大補(bǔ)腎精，延緩衰老的功效。很多人都想補(bǔ)腎，覺得補(bǔ)腎很好，但是腎不能亂補(bǔ)，要分清楚腎虛的類型像腎陰虛，腎陽(yáng)虛，腎氣虛，腎經(jīng)虛。

　　如果不知道自己屬于哪種就補(bǔ)錯(cuò)了，比如說腎陰虛的人吃韭菜更加陰虛了，但是蠶蛹不論是什么樣的都可以吃，因?yàn)樾Q蛹是補(bǔ)腎填精的，補(bǔ)得是物質(zhì)基礎(chǔ)，它把這個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)補(bǔ)足了以后，不管是哪種虛都可以調(diào)節(jié)。

　　蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。

　　蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。

　　蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

　　蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲后留下的蛹體。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，本品性味甘、溫、咸、辛，歸脾、胃、腎經(jīng)。有溫陽(yáng)補(bǔ)腎、祛風(fēng)除濕、健脾消積之功，適用于腎陽(yáng)虧虛，陽(yáng)痿，風(fēng)濕痹痛，小兒疳積等。

　　《本草綱目》言其“治小兒疳瘦，長(zhǎng)肌，退熱，除蛔蟲”。《醫(yī)林纂要》言其“和脾胃，祛風(fēng)濕，長(zhǎng)陽(yáng)氣”。

　　藥理研究表明，蠶蛹含脂肪28%~30%，蛋白質(zhì)56%~63%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豐富的維生素及激素等成分。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效篇4

　　蠶蛹的做法

　　蠶蛹的做法多樣，可鹽焗、干煸、爆炒。干煸蠶蛹風(fēng)味獨(dú)特，口感香嫩，下面就給大家介紹干煸蠶蛹的做法。

　　主料：蠶蛹。

　　輔料：蔥、姜、鹽、油、干辣椒、八角。

　　做法：

　　1、切蔥花、切姜絲、切干辣椒絲。

　　2、蠶蛹洗凈后，放入燒開的鹽水中焯兩分鐘，涼水過涼瀝干水分，放入烤箱烘干水分。

　　3、把鍋燒熱，加入油，油熱后再加入蔥花、姜絲、八角、辣椒絲爆炒，然后再加入蠶蛹，中小火翻炒，加入鹽調(diào)味后即可上碟。

　　在制作過程中，只需加入鹽即可，不要加醬油之類的，越簡(jiǎn)單往往是最好吃的。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，是寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源。100克的鮮蛹所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34克豬瘦肉，或30克雞蛋。所以吃少了蠶蛹就可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)。

　　除了含有大量蛋白質(zhì)，蠶蛹還含有豐富的脂肪酸、維生素、8種人體所需的氨基酸等，而且它的氨基酸含量是豬肉、雞蛋、牛奶的好幾倍，所以蠶蛹是一種非常優(yōu)質(zhì)的食用昆蟲。蠶蛹能夠提高人體免疫力，因此蠶蛹是大病后、體質(zhì)弱、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。

　　蠶蛹的藥用價(jià)值

　　蠶蛹除了食用價(jià)值高以外，也有非常好的藥用價(jià)值。

　　蠶蛹如果是炒來吃的話，可以治療治勞瘦及小兒疳瘦。蠶蛹油可以有降血脂、降膽固醇的功效，還可以改善肝功能。用晚蠶砂浸酒可以去頑痹。

　　另外，蠶蛹還可以治療風(fēng)濕筋骨痛、神經(jīng)痛、肢體麻木等癥狀，把蠶蛹烘焙干燥之后磨成粉，每次服用1.5~3克，一日2次。研磨好的蠶蛹粉要注意保存，一定要保持其干燥，可以買一些空膠囊，然后裝入膠囊內(nèi)，這樣的保存效果會(huì)比較好。

　　蠶蛹的適宜人群

　　蠶蛹能夠提高人體免疫力，因此蠶蛹是大病后、體質(zhì)弱、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。蠶蛹含有藥理學(xué)活性物質(zhì)，可有高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，提高免疫力。另外，蠶蛹的油可以有降血脂、降膽固醇的功效，還可以改善肝功能。

　　不過，蠶蛹不宜多吃，因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)極高，蛋白質(zhì)攝入過量也不是好事，輕則是腹瀉，重則影響身體健康。

　　需要注意的是，有腳氣和對(duì)海鮮過敏的人是不能食用蠶蛹的。

　　孕婦能吃蠶蛹嗎

　　吃蠶蛹對(duì)產(chǎn)婦有好處，那么孕婦可以吃蠶蛹嗎？

　　答案是可以的。蠶蛹屬于高蛋白食物，可以補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)，懷孕期間吃蠶蛹對(duì)媽媽和寶寶都很有好處。但是蠶蛹不能多吃，蛋白質(zhì)攝入過量也不是好事。

　　另外，每次做好的蠶蛹盡量一次吃完，不要隔餐。如果確實(shí)一次吃不完的話，要放入冰箱冷藏，防止變質(zhì)，并一定要徹底加熱后才能食用。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效篇5

　　為蠶蛾科昆蟲家蛾的蛹。蠶蛹入饌在我國(guó)有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。鮮蛹含蛋白質(zhì)比瘦豬肉、雞蛋、鯽魚都高出很多。蠶蛹不儀是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的副食品，還是極寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源，更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　食用效果

　　蠶蛹味甘、辛、咸，性溫。入脾、胃經(jīng);

　　可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛勞，祛風(fēng)濕;

　　可作為男子陽(yáng)痿、補(bǔ)益、小兒疳積、消瘦、消渴之食用。

　　炒蠶蛹：蠶蛹炒熟，調(diào)蜜吃，治小兒疳積、消瘦、消渴之食用。

　　酒煮蠶蛹湯：蠶蛹30克，米酒1盅，水1盅，同煎取汁約1盅服，治消渴，或心煩神亂。