清明節(jié)吃寒食
由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠(yuǎn)、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。那么清明節(jié)為什么吃寒食呢?清明節(jié)吃什么寒食?清明節(jié)吃寒食有什么注意事項呢?一起來和CN人才網(wǎng)小編看看清明節(jié)吃寒食的分享吧。
清明節(jié)吃寒食的由來
清明是我國民間的一個傳統(tǒng)節(jié)日，早在唐代，清明就已成為法定節(jié)日。
我國人民有“飲水思源”的傳統(tǒng)美德。據(jù)《夢粱錄》記載：在古代，每到清明節(jié)這一天，無論達(dá)官貴人，還是普通百姓，都會去上墳、掃墓、祭祖，表達(dá)對先人的敬意和懷念。這一天，掃墓是最重要的活動。不過至今在我國一些地方，還保留著清明節(jié)吃冷飯的習(xí)俗。
相傳在春秋時代，晉國的君主晉獻(xiàn)公有一個年輕美貌的妃子驪姬。她為了讓自己的兒子奚齊將來繼承皇位，就用毒計害死了太子申生。申生的弟弟重耳為了躲避驪姬的迫害逃離了晉國，一路上受盡屈辱。有一次，重耳因為饑餓暈倒了，大臣介子推就從自己的腿上割下了一塊肉，用火烤熟后捧給重耳吃。就這樣，他們顛沛流離，歷盡艱辛，終于在19年后回到了晉國，重耳后來成為歷史上很有名的晉文公。
晉文公做了國君之后，對那些和他一起流亡的臣子進(jìn)行了封賞。也許是大意了，他唯獨忘了介子推。后來有人提起此事，晉文公猛然想起，內(nèi)心十分不安，馬上派人去請介子推�？墒侨チ藥滋耍樽油贫疾粊�，晉文公只好親自去請�？蓙淼浇樽油萍�，卻見家門緊鎖，一問鄰居才知道，介子推已背著老母親躲進(jìn)了綿山。于是，晉文公便讓士兵上山去找介子推，可找來找去也不見蹤影。這時，有人出了個餿主意：干脆放火燒山吧，火著起來，介子推就會自己走出來。于是，晉文公便下令燒山。誰也沒想到，大火燒了三天三夜，也沒見介子推走出來。等火熄滅后，人們再次上山尋找，發(fā)現(xiàn)介子推和母親抱著一棵燒焦的大柳樹已經(jīng)死了。
為了紀(jì)念介子推，晉文公下令把綿山改名為“介山”，并把放火燒山的這一天定為“寒食節(jié)”，告知全國百姓，每年的這一天都要禁煙火，只吃冷飯。
第二年，晉文公和大臣們來到介山祭奠介子推，發(fā)現(xiàn)那棵燒焦的柳樹竟然復(fù)活了。晉文公為柳樹賜名“清明柳”，并把這一天定為清明節(jié)。
其實，“清明”在我國是有雙層意思的一天，它既是節(jié)日，又是節(jié)氣。民間有這樣的諺語：“清明前后，種瓜點豆”，“清明谷雨緊相連，浸種春耕莫遲延”。就是說，一到清明春耕播種就要開始了。清明節(jié)日的寒食迎來的卻是清明節(jié)氣的播種。
清明節(jié)吃寒食注意事項
清明節(jié)又稱寒食節(jié)，針對清明寒食也有些禁忌。
1、腸胃不好應(yīng)慎食青團(tuán)
清明寒食少不了青團(tuán)，青團(tuán)有糖皮的、青皮的和白皮的青團(tuán)，青團(tuán)主要由艾草糅合糯米而成，糯米是一種很難消化的.食材，對于腸胃功能不好的人還是慎食，尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者以及老人和小孩。青團(tuán)要趁熱吃，冷卻后淀粉老化，不僅口感變差，消化吸收率隨之降低，也易感染腸道疾病。青團(tuán)不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，宜與富含膳食纖維的蔬菜、有整腸作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用。
2、螺螄要清洗干凈
清明時節(jié)正是螺螄還未繁殖，此時的田螺豐滿、肥美，在民間有“清明螺，勝似鵝”之譽，但是采食螺螄要注意啦。田螺多生長在污處，體內(nèi)有大量的寄生蟲，很容易引發(fā)霍亂、甲肝及其他腸道疾病，從市場買回的田螺一定要放養(yǎng)三天以上并且滴上幾滴菜油或麻油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。這時候，可以烹飪了，螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。
3、遠(yuǎn)離受污染野菜
清明時節(jié)，很多人趁踏青、祭祖之時捎上點路邊的野菜，這在江南一帶極為常見。野菜在充斥大魚大肉的城市倍受追捧，野菜雖美，也不可不擇而食之，有些野菜是有毒的，如果是公路邊或已經(jīng)受到污染的水渠邊的野菜，則含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，食用后也會中毒。為了保持野菜的營養(yǎng)價值，專家建議最好采用蒸、焯、做湯或做餡等方法食用，野菜涼拌也當(dāng)注意加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生。
同時，此節(jié)氣中不可對肝臟進(jìn)補(bǔ)。按傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論，肝屬木，木生火，火為心，而心臟在此節(jié)氣中會過于旺盛，所以這一段時間是高血壓的易發(fā)期，高血壓患者對此要高度重視。
清明時節(jié)飲食宜溫，多進(jìn)食蔬菜水果，尤其是韭菜、薺菜等時令蔬菜。清明時期還適合進(jìn)食地瓜、白菜、蘿卜、芋頭等食品溫胃祛濕。
清明節(jié)吃什么寒食
吃青團(tuán)子
清明時節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
吃馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
吃清明螺
清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
此外，我國南北各地在清明佳節(jié)時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養(yǎng)食品的習(xí)俗。
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