菜花怎么炒才好吃，干煸菜花

　　原料：散花菜、五花肉、

　　調(diào)味料：蔥、姜、小干辣椒 八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽(或醬油)白糖少許

　　做干煸菜花的菜花最好選擇 散花菜，一般市面上的菜花都是那個品種--長得太實誠，幾乎像個大鐵球，倒是壓份量夠斤兩，可是口感太硬要不就是火候過了就綿軟了，加工起來也是莖部的太多需要改刀切片，頭部的花太結(jié)實也要掰開一些，而這種散花菜其實就是我們小時候最常見的菜花，因為長得個大且散開了的長，所以不占份量在烹調(diào)中也不用焯水提前烹飪很容易熟、很容易入味、家常菜譜大全 烹調(diào)時間短就口感特別

　　對了，炒這種菜花，我經(jīng)過多次試驗發(fā)現(xiàn)最好用五花肉，這樣肉片不老口感好，而且有點肥肉還可以少放油也很香，葷素搭配合理。另外加一點八角、干辣椒調(diào)味更是有燉肉的'香味提香。

　　制作方法：

　　1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用 ，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在里面的小蟲殺出來，年菜 辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用

　　2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手。

　　3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

　　4、放入五花肉片煸炒

　　5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

　　6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花.

　　7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤這樣干煸出來的菜花，五花肉特香，菜花干香爽脆特別適合下飯，在家做這道菜其實一點不難，還能保證食材新鮮。

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