魚怎么做好吃

　　超入味清蒸魚～清蒸鱸魚桂花魚(超簡(jiǎn)單)

　　簡(jiǎn)介

　　不限什么魚哦～凡可以清蒸的魚

　　用料

　　超入味清蒸魚～清蒸鱸魚桂花魚的做法

　　1、準(zhǔn)備材料。將魚清理洗凈，姜切成姜絲，蔥切長(zhǎng)段或絲(姜絲可留一些蒸魚時(shí)用，因?yàn)闃侵鞑幌矚g吃蔥，所以切長(zhǎng)段好挑出來哦)。用刀將魚表面劃幾道橫。

    　2、腌制除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽;放入姜絲蔥段(樓主還會(huì)把姜絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕里，可以除腥味，生姜味也不會(huì)太重的哦);在魚兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上，腌制過程中，可以將魚翻一面繼續(xù)腌，使魚兩面都入味。(樓主都是下午腌制，晚上來做的哦

　　3、蒸魚。將盤里的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開后，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會(huì)變老。(樓主嘗試蒸過10分鐘，太老了～要根據(jù)魚的大小預(yù)估時(shí)間，有經(jīng)驗(yàn)的朋友可以根據(jù)魚眼睛突出來的程度來把握時(shí)間哈)

　　4、起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個(gè)小碗中備用(倒出盤里的湯汁才不會(huì)影響后面豉油和淋食用油的`效果)。

　    5、淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然后鍋中倒入適量的食用油(可以用花生油等)，無需太多。燒熱后淋在魚身上，會(huì)發(fā)出滋啦啦的聲音。

　    6、回味入味。本來淋油完就OK了，為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個(gè)小碗，接著把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上(可以嘗一下汁夠不夠咸，不夠的話在汁里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽)～大功告成咯O(∩_∩)O

　　小貼士

　　1. 最后回味入味是最大特色也是關(guān)鍵啊，是樓主經(jīng)驗(yàn)所得。很多人會(huì)把之前第一次蒸魚倒出來的湯汁不要，樓主感覺好浪費(fèi)。經(jīng)過嘗試發(fā)現(xiàn)，把蒸魚出來的湯汁和淋油的湯汁混合后重新淋回魚上，可以讓魚更加入味，湯汁更美味。

　　2. 經(jīng)驗(yàn)所得，樓主曾經(jīng)用青紅椒絲一起蒸魚，本人不太喜歡那個(gè)味道，把魚味掩蓋了。如果大家為了增加亮色看著好看，建議可以在上桌時(shí)鋪在魚表面一些，這樣也就不影響口感了哈。

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