雞胸肉怎么做才好吃

　　無(wú)油煎雞胸

 

　　簡(jiǎn)介

　　沒想到這個(gè)簡(jiǎn)易的菜譜已經(jīng)有這么多人做過(guò)了，很多親反饋說(shuō)對(duì)雞胸肉有了新的認(rèn)識(shí)，嗯，我在想為什么雞胸肉最初的時(shí)候給大家的印象是干柴的，會(huì)不會(huì)是以前愛健身的男人們通常沒什么料理的天賦，只會(huì)用水煮?噗..

　　下面是答疑時(shí)間

　　1. 用什么鍋比較好?

　　->只要是不粘鍋都行。宜家那個(gè)最便宜的小平底鍋我也用過(guò)，做起來(lái)完全沒問(wèn)題，加蓋拿別的鍋蓋就行了。

　　2.用了平底鍋，為什么我還是粘鍋了?

　　->重申一下，鍋要燒熱燒熱燒熱，肉進(jìn)去以后關(guān)小火加蓋，這樣表面那層濕噠噠的淀粉就凝固啦，翻面的時(shí)候也別太急，第一次做的時(shí)候保守一點(diǎn)，多煎一會(huì)兒?jiǎn)h。

　　3.淀粉能用什么代替?

　　->你問(wèn)住我了，苦笑。雞胸用來(lái)做宮保雞丁的時(shí)候是裹蛋清讓肉滑嫩的，但這里就不適合了。為啥不用淀粉呢?那么便宜，那么好買，別偷懶了下去小賣部買一袋兒?jiǎn)h。

　　4.能用烤箱嗎?

　　->說(shuō)了半天平底鍋你問(wèn)我能不能用烤箱??我告訴你，能!但不是我這個(gè)方子了，下廚房菜譜萬(wàn)萬(wàn)千，好好搜搜啦乖哦~

　　5.不放料酒會(huì)不會(huì)腥?

　　->我覺得雞肉已經(jīng)算肉里非常不腥的了，一般不帶皮，脂肪少的肉都不會(huì)太腥。當(dāng)然你得先保證這個(gè)肉是新鮮的哈，買多幾塊吃不完一定要冷凍!我平時(shí)做的時(shí)候加不加料酒也是隨便，不加的時(shí)候并沒有覺得多腥，而且嘛，加什么腌料看你自己喜好，看很多親做的加了檸檬汁，迷迭香，洋蔥，這些也是能起到去腥作用，而且還提味。大家可以參考之~

　　6.要煎多久?

　　->首先如果你的雞胸太厚，建議切薄一些，大約1.5cm厚的樣子，盡量均勻。這樣大概單面3分鐘，翻面2分鐘。但我家灶臺(tái)火候跟你家的可能不一樣，時(shí)間上還得客官們自己多試一下。

　　另外，滿口爆粗的噴子我直接點(diǎn)了舉報(bào)。一直相信不管是發(fā)菜譜的'還是跟著做菜的，都是熱愛生活的人。尖酸刻薄的大話噴子，你活得是有多苦?

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　　腌制15分鐘是比較快手的時(shí)間，做法也是屬于基本款，當(dāng)然也可以做得更講究些，用刀背把肉拍松，用自己喜歡的調(diào)味料腌制更長(zhǎng)時(shí)間等等(干淀粉，火候等等不能忽略)。我一般是晚上把肉準(zhǔn)備好，放冰箱腌一晚上，第二天早上起來(lái)煎，很快就煎好了。再配點(diǎn)蔬菜和糙米飯，就成了我當(dāng)天的午飯。上班族的健身午餐，歡迎大家來(lái)交流!

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　　雞胸肉是堪比魚蝦的高蛋白、低脂肪、高性價(jià)比的食材，非常適合減肥增肌人士。但是煮的口感差，油煎的又怕肥，本人又沒有烤箱，于是就琢磨出來(lái)這個(gè)方法，做出來(lái)的雞胸真是鮮嫩多汁嘿!搭配沙拉或主食都是極好的。不信你試試!
 

　　用料

雞胸肉	一塊
醬油	少許
干淀粉	少許
研磨黑胡椒	少許

　　無(wú)油煎雞胸的做法

　　1、雞胸肉一塊，沖干凈，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。

　　2、肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調(diào)料，用筷子在肉上戳幾下以便入味。題頭圖我是用了一點(diǎn)老抽上色，追求美觀的可以試試。腌15分鐘后，正反面淀粉抹勻

　　3、大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸后立刻轉(zhuǎn)小火(很重要)，蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時(shí)候，開蓋翻面，撒點(diǎn)黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以后就好了
 

　　小貼士

　　淀粉的用量無(wú)需太多，薄薄的一層即可。這個(gè)做法可以鎖住肉中的水分，吃起來(lái)表面也會(huì)略脆。我試過(guò)不拍淀粉也完全可以無(wú)油做，不會(huì)粘鍋，但是口感是柴的。無(wú)淀粉的方法無(wú)論照片看著醬汁淋得多水潤(rùn)，里面咬開來(lái)還是干柴的。

　　注意提到的火候，鍋要夠熱再把肉放進(jìn)去，這樣濕淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不會(huì)糊底了，然后再轉(zhuǎn)小火，翻面輕松漂亮。

　　加蓋是為了形成一個(gè)類似烤箱的環(huán)境。

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