宮保雞丁的家常做法
宮爆雞丁是將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的'美味佳肴，口感舒適，老幼皆宜。難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：10-30分鐘
材料
做法步驟
1.雞肉切丁，加鹽2克，醬油5克，水淀粉適量，拌勻。鹽2克，醬油20克，醋5克，白糖5克，水豆粉適量?jī)冻烧{(diào)味汁備用;
2.大火熱鍋冷油，放入雞丁炒散，盛出備用;
3.油鍋中放入適量油放入切好的辣椒段、花椒略炒，放入姜蔥蒜炒出香味;
4.放入雞丁翻炒均勻，用事先兌好的調(diào)味汁勾芡;
5.下油炸花生米翻炒均勻，起鍋裝盤。
小貼士
1、 川味宮保雞丁會(huì)突出香辣味一些，辣椒的用量要根據(jù)辣度適當(dāng)增減;
2、 糖醋用量要少，僅為調(diào)味，不要有明顯的糖醋味;
3、 花生米下鍋后顛勻即起，炒制時(shí)間越短越好，時(shí)間長(zhǎng)了花生米不夠酥脆。
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