肉丸子的家常做法

　　肉丸子一般是用豬肉或牛肉為原料，加上一些佐料配制而成，經(jīng)過(guò)油炸便形成肉丸。男女老少都愛(ài)吃的美味肉丸做法很簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。想知道肉丸子的做法以及肉丸子怎么做好吃嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　肉丸子的家常做法1

　　材料　　

　　做法步驟

　　1.兩種肉餡放到干凈的`盆中，倒入淡奶油，打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻;

　　2.在餡兒里放入適量黑胡椒、洋蔥碎、面包糠、鹽和適量食用油后攪拌均勻;

　　3.鍋燒熱倒入食用油，放入適量黃油，在黃油溶化后用刷子均勻的凃在每一個(gè)丸子孔內(nèi)

　　4.將做好的肉餡搓成丸子放到鍋內(nèi)，一面煎熟后翻面，剪至兩面成熟即可。　　

　　小貼士

　　注意控制油溫，不要煎糊了喲。

　　肉丸子的家常做法2

　　一、雞蛋釀肉丸

　　食材：雞蛋3個(gè)、豬肉餡200克、香菇1朵、胡蘿卜1節(jié)、蔥末少許、鹽半茶匙、蠔油1茶匙、料酒1湯匙、油適量、水淀粉適量、水適量。

　　做法：

　　1、雞蛋洗凈，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用。

　　2、豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻。

　　3、用勺子挖出部分肉餡團(tuán)成丸子，釀入雞蛋白內(nèi)。

　　4、入蒸鍋蒸至肉餡熟透后端出。

　　5、鍋中入油，放入香菇末、胡蘿卜末、鹽、水燒開(kāi)，再用水淀粉勾芡調(diào)勻。

　　6、淋在蒸好的肉丸上即可。

　　二、蒸蓮藕肉丸

　　食材：蓮藕適量、豬肉適量、生姜適量、淀粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好豬腿肉；洗凈、剁成末備用。

　　2、蓮藕去皮，洗凈，切成細(xì)粒；生姜切細(xì)末備用。

　　3、蓮藕粒、生姜末倒入豬肉中。

　　4、加入鹽、生抽、黑胡椒粉。

　　5、蓮藕、肉末充分?jǐn)嚢枭蟿拧?/p>

　　6、做成蓮藕肉丸子，碼放在盤中。

　　7、放入飯煲中，蒸飯時(shí)一起蒸熟。

　　8、蒸好的蓮藕肉丸趁熱食用。

　　三、雙菇牛肉丸

　　食材：牛肉適量、香菇適量、雙孢菇適量、洋蔥適量、青紅椒適量、高湯少許、水淀粉適量、雞蛋1個(gè)、蔥姜適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、料酒適量、味極鮮適量。

　　做法：

　　1、剁碎的牛肉餡中加入蔥姜水，攪勻去腥。

　　2、打入雞蛋攪勻。

　　3、洋蔥、香菇和雙孢菇剁碎末攪入肉餡。

　　4、攪好的餡中加五香粉、雞精、料酒、味極鮮、鹽攪拌均勻。

　　5、加入適量水淀粉，將餡攪打至有彈性，制丸。

　　6、將制好的丸子放入8、9成熱的油鍋炸熟。

　　7、復(fù)炸一遍。著色均勻后撈出。

　　8、少許高湯加熱，加鹽、雞精、少許水淀粉燒開(kāi)，撒上青紅椒碎沫關(guān)火，澆到牛肉丸上即可。

　　四、番茄燒汁肉丸子

　　食材：五花肉500克、香蔥適量、西紅柿適量、洋蔥適量、雞蛋2枚、鹽10克、魚(yú)釀醬油2大勺、魚(yú)露1大勺、黑胡椒粉2小勺。

　　做法：

　　1、香蔥切末、五花肉切大塊備用。

　　2、將五花肉、香蔥末、雞蛋置入攪拌桶內(nèi)。

　　3、料理機(jī)調(diào)到陷料檔位，將肉打成肉泥。

　　4、依次加入鹽10克、魚(yú)釀醬油2大勺、魚(yú)露1大勺、黑胡椒粉2小勺，再繼續(xù)攪拌至到肉泥上勁。

　　5、取出肉泥，鍋中燒油。

　　6、油溫8成熱時(shí)，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個(gè)個(gè)擠進(jìn)鍋內(nèi)，丸子飄起來(lái)后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子炸制。

　　7、番茄和洋蔥切成小粒、取另一口鍋，將番茄粒和洋蔥粒入鍋煸炒。

　　8、沖入清水小火燉制，將炸好的肉丸子入鍋一起燴制，加少許鹽調(diào)味即可。

　　五、油炸小肉丸

　　食材：饅頭半個(gè)、肥瘦豬肉餡4兩、雞蛋一個(gè)、淀粉2小匙、蔥少半根、姜粉一點(diǎn)、生抽1大勺、料酒1小勺、鹽適量。

　　做法：

　　1、肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。

　　2、加入雞蛋，攪勻。

　　3、加淀粉，攪勻后，加入生抽、料酒、鹽調(diào)味。

　　4、加入擠干水分的饅頭，攪拌均勻。

　　5、油燒至溫?zé)岷�，將丸子入鍋炸至金黃熟透。（可用勺，或手來(lái)擠出丸子型）。

　　6、炸完盛出，繼續(xù)給油鍋加溫。

　　7、大火油熱后，復(fù)炸一次，盛焦黃色。（幾秒鐘即可）。

　　六、意式肉丸

　　食材：牛絞肉300克、番茄1個(gè)、面包屑20克、鹽3克、黑胡椒碎2克、蒜2瓣、干羅勒2茶匙、橄欖油適量、番茄醬4湯匙。

　　做法：

　　1、把蒜切碎。

　　2、牛肉中放入面包屑、蒜、干羅勒、黑胡椒碎、鹽。

　　3、用手抓勻，做成12個(gè)丸子。

　　4、番茄用熱水燙過(guò)，去皮切成小塊。

　　5、鍋用中火加熱，入油放入牛肉丸子，稍壓一壓用中小火慢煎。

　　6、牛肉丸煎成兩面上色。

　　7、放入番茄和番茄醬加入半碗熱水拌勻，再入少許的鹽調(diào)味，用小火繼續(xù)加蓋加熱15分鐘。

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