水煮肉片的家常做法

　　水煮牛肉是川菜中比較有名的，很好吃~

　　食材

　　豬里脊肉、白菜

　　干辣椒、花椒、蔥、蒜和姜、豆瓣、料酒、淀粉、鹽、醬油和糖。

　　方法與步驟

　　1、將瘦肉切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用;

　　2、炒鍋熱油，下花椒和干紅辣椒，炸至呈棕紅色，撈出待用;

　　3、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用;

　　4、鋪在大碗內(nèi)待用;

　　5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入蒜瓣和生姜炒香;

　　6、入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

　　7、加入肉湯燒沸(沒有湯加水也可);

　　8、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。再將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　9、事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蔥蒜也均勻撒在肉片上，澆熱油即可。

　　注意事項

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的'脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

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