紅燒帶魚(yú)的家常做法

　　可能小編屬貓的，屬的.是假的十二生肖，小編特別喜歡吃魚(yú)O(∩_∩)O哈哈~，不僅如此，我還喜歡做魚(yú)吃，下面我來(lái)分享一下我做魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)吧。

　　食材

　　步驟

　　1.帶魚(yú)洗干凈后，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鐘左右。

　　2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。

　　3.倒入一湯匙白糖，攪勻。

　　4.根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。

　　5.把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉，嫌麻煩的可以不蘸。

　　6.鍋里加油，油熱后碼入帶魚(yú)段，小火煎制。

　　7.煎好一面，輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段，煎制另一面至微黃即可。

　　8.把帶魚(yú)段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

　　9.倒入調(diào)好的糖醋汁以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好，小火燉制10分鐘即可。

　　小貼士

　　選擇帶魚(yú)：

　　1、是選擇品種，我國(guó)的東海帶魚(yú)比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的;尾巴要細(xì)長(zhǎng)的，背部千萬(wàn)不能有那種像珠子一般的骨節(jié)，那是外國(guó)帶魚(yú)，我們俗稱(chēng)朝鮮帶魚(yú)，味道較差。

　　2、外觀要銀光閃亮，肚子最好未破，另外腮要比較鮮紅。

　　3、質(zhì)量好的帶魚(yú)，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無(wú)破肚和斷頭現(xiàn)象。肌肉厚實(shí)，富有彈性。眼球飽滿(mǎn)，角膜透明。

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