炸醬面的家常做法

　　北方人最愛(ài)吃的還是面條，今天先試用“海天黃豆醬”，制作炸醬面少不了豆醬，炸醬面在不同的地區(qū)有不同的做法，變化都在這醬里，不同的種類搭配，可以制作出不同的口感!

　　材料

　　做法

　　1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

　　2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬

　　3.炒肉留下的'油加熱后倒入姜蔥末炒香

　　4.倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒

　　5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

　　6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味

　　7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開(kāi)吃了

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