辣子雞丁的家常做法
這是一道開(kāi)胃的川菜，微甜，味香，這辣爽!
很代表性的川菜哈，要顏色有顏色，要口感有口感。。。絕對(duì)誘惑!
辣子雞丁的制作食材：
筍雞200克，青筍100克，泡辣椒25克，調(diào)料 大油60克，醬油，料酒各20克，味精3克，鹽3克，白糖15克，濕淀粉20克，醋5克，蔥，姜，蒜共50克，湯少許。
辣子雞丁的做法詳細(xì)步驟
1、將雞肉切1厘米見(jiàn)方的`丁，裝碗內(nèi)加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水淀粉少許抓勻漿好;
2、將干紅辣椒切成0.7厘米見(jiàn)方的小塊。在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖對(duì)成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時(shí)，將漿好的雞丁放入勺內(nèi)滑透，倒在漏勺里，控凈油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤(pán)即可。
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