牛排骨湯的做法大全

　　1.牛排骨湯，這是一種味道清淡的湯之一.韓國人大都喜歡喝`排骨湯`.排骨湯的做法很簡單.主要原料是牛排骨和蘿卜.熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的.先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進(jìn)鍋里煮開.第一次煮開的水先扔掉.再放進(jìn)適量的水再煮.看看湯的濃度.把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲.用大蒜.蔥.胡椒.鹽巴和芝麻油攪拌均勻.這時把切成母指頭大小的蘿卜放進(jìn)去再熬.有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進(jìn).等蘿卜煮熟了.再拿出來切成四方形的小片.有的人喜歡在最后放粉絲.最后還加雞蛋。

　　2.燉牛排骨燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟.以佐料調(diào)味兒.再加蘿卜.胡蘿卜.香菇.銀杏燉熟后吃的食物.材料牛排600g.水4杯.蘿卜300g.胡蘿卜200g.香菇8個.雞蛋1個.栗子10個.銀杏10個佐料醬：醬油6大勺.磨的梨6大勺.白糖3大勺.切好的蔥2大勺.搗好的蒜2大勺.香油1大勺.芝麻1大勺.胡椒面少量做法

　　(1)把牛排切成5cm大小的塊兒.泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來.將排骨的筋或脂肪去掉.并以2cm間距劃出刀紋.漂去肉湯中的油.

　　(2)把梨去皮.磨成碎沫后做佐料醬.

　　(3)把熟排骨放在平鍋里.放2/3佐料拌勻.再加2杯左右的肉湯.用弱火中煮至排骨爛糊.

　　(4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小.切除棱角放在開水里煮出.香菇泡后切成銀杏葉模樣.

　　(5)排骨煮爛糊.湯剩一點(diǎn)時放煮的.蘿卜.胡蘿卜.香菇.加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來.

　　(6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏.盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面3牛雜碎湯的做法傳

　　3.說世宗大王在先農(nóng)田親耕時.突然下起了大雨.一步也不能動又非常俄.為了充饑殺了一頭牛.將牛肉煮熟后.只放蔥.以鹽調(diào)味道后喝去.從此.將此湯稱為牛雜碎湯.用牛肉.軟骨.腔骨熬湯.肉切成片.以蔥.胡椒粉.鹽調(diào)味道.因尾放很多骨頭熬湯.顏色灰白.為了除去異味兒放補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬后取出.也可以放西洋芹.芹菜.胡蘿卜.洋蔥取出.將飯或者面條放在湯里吃.喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜.有除去異味兒和助消化的作用。

　　材料

　　牛頭2Kg.牛足1個.牛膝蓋骨1個.腔骨1個.牛排骨和肉500g.水20L.蔥4棵.蒜1頭.生姜1粒.適量鹽.辣椒面.胡椒面

　　燉牛排骨的做法：

　　(1)把牛頭.牛足.腔骨.牛膝蓋骨切成塊.在涼水里泡1小時左右后撈出來.把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。

　　(2)在大鍋里放一定量的水.把牛頭.牛足.腔骨.牛膝蓋骨放進(jìn)去.等煮沸以后將火調(diào)弱.漂去在上面的油和沫.并在煮的時候.把蔥.生姜.蒜切成大塊放進(jìn)去。

　　(3)肉煮至半熟時.把牛排骨和肉整個放進(jìn)去煮爛后撈出來.等湯涼后再漂去油。

　　(4)刮去骨頭上的肉.再切小.排骨肉撈出來切成薄肉片。

　　(5)把肉片放在海碗里.把湯燒熱后澆上.再放上切小的蔥和鹽.胡椒面.辣椒面。

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