馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬鮫魚(yú)，體形狹長(zhǎng)，頭及體背部藍(lán)黑色。一般體長(zhǎng)為25～50厘米、體重300～1000克。分布于北太平洋西部，中國(guó)產(chǎn)于黃海和渤海、馬鮫魚(yú)刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“熏魚(yú)”，也可用鹽腌制，是下飯佳肴。下面是小編給大家?guī)?lái)的馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望大家喜歡！
馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、馬鮫魚(yú)膽固醇含量低
馬鮫魚(yú)中有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，還有多種維生素，但是這種魚(yú)類中的'膽固醇含量卻很低，人們食用以后可以減少高血脂和動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。
2、馬鮫魚(yú)氨基酸含量高
馬鮫魚(yú)中氨基酸的含量特別高，其種類多達(dá)十幾種，它們可以提高身體免疫力，也能加快身體的新陳代謝，對(duì)延緩衰老和提高身體各器官功能有很大的好處。
3、馬鮫魚(yú)微量元素含量高
馬鮫魚(yú)中含有多種對(duì)人體有效力的微量元素，特別是鐵、鈣以及鈉等物質(zhì)的含量都比較高，人們食用這種馬鮫魚(yú)不但能吸收身體需要的營(yíng)養(yǎng)，還能減少貧血和早衰以及身體營(yíng)養(yǎng)不良等多種不良癥狀的出現(xiàn)。
4、馬鮫魚(yú)可以保護(hù)視力
馬鮫魚(yú)中含有一定數(shù)量的維生素A，也能一些胡蘿卜素存在，它們對(duì)人類的眼睛有很大的好處，可以清肝明目，也能預(yù)防視力下降，特別適合那些長(zhǎng)期用眼的人群食用。
蘑菇馬鮫魚(yú)
原料
馬鮫魚(yú)300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙。
�。ˋ）碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥一中匙，黃油60克。
�。˙）精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、檸檬汁各兩中匙。
做法
1、將馬鮫魚(yú)洗凈抹干水，加入調(diào)料（B）拌勻。
2、在煎盤內(nèi)加色拉油兩大匙，高火5分鐘，放上魚(yú)，兩邊煎透，再高火3分鐘，中途翻轉(zhuǎn)一次。
3、盤內(nèi)加色拉油兩大勺，高火2分鐘，放入蘑菇片和調(diào)料（A）拌勻，高火1分鐘，取出淋在馬鮫魚(yú)上。
香煎馬鮫魚(yú)
材料：馬鮫魚(yú)400克。
調(diào)料：花生油、姜末、白酒、鹽。
做法
1、取冰鮮馬鮫魚(yú)中段，洗凈抹干后切1—1、5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌幾分鐘。清除余液，抹上細(xì)鹽（比平時(shí)做菜略多，忌過(guò)咸），撒上姜末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，腌24小時(shí)。
2、熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚(yú)塊清除姜末，一片片放入鍋內(nèi)，猛火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火，煎至焦香泛黃，轉(zhuǎn)面如法煎制。
3、從鍋緣淋入少量水，以免魚(yú)肉失水過(guò)多。表面煎干后裝盤。
特點(diǎn)：外焦里嫩，肉質(zhì)細(xì)密，鮮咸香滑。不添加任何多余的調(diào)料，以素面朝天的姿態(tài)，凸顯原汁原味。
鹽燒馬鮫魚(yú)
材料：馬鮫魚(yú)320 g，鹽適量，色拉油適量，白蘿卜150 g，花椒葉12 片，檸檬1/3 個(gè)，姜牙4 支。
制作方法
1、馬鮫魚(yú)撒鹽、腌5～6 分鐘。
2、白蘿卜擦泥、拌入花椒葉、檸檬切成薄片。
3、鐵網(wǎng)上涂沙拉油、放上馬鮫魚(yú)兩面烤上色。
4、馬鮫魚(yú)裝盤、配檸檬和（2）的白蘿卜茸即可。
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