面條的家常做法

　　面條作為中西方都存在的食物，以她獨特的魅力，在“美食界”獨領風騷，經(jīng)過了千百年的演變依然屹立不倒，可見面條在我們心目中的'地位是十分高大上的。面條獨有的勁道加上上好的肉末，鮮香可口。給我一碗面，足以慰風塵。下面我給大家?guī)�來的是幾碗面，O(∩_∩)O哈哈~

　　一、炸醬面

　　食材：半肥瘦肉末500克、黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

　　做法：

　　1.把老抽和黃醬倒入大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻

　　2.京蔥切成碎末備用，綠豆芽清洗干凈瀝水，黃瓜洗凈后切成絲，大蒜剁成蒜末

　　3.炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，放入京蔥末爆香后倒入肉末一起翻炒至變色脫生

　　4.然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可盛出

　　5.把綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出

　　6.把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

　　7.最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上

　　8.盛入1勺之前炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可

　　二、雞絲涼面

　　食材：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

　　做法：

　　1.面條入沸水煮熟后，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中

　　2.白斬雞切絲，黃瓜洗凈切絲，均放在煮好的面條上

　　3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋

　　4.淋在雞絲涼面上即可，吃的時候拌勻

　　三、豆角燜面

　　食材：豆角、面條、蒜、蔥、醬油、白糖、鹽、香油

　　做法：

　　1.豆角摘去頭尾和筋，洗凈掰成段，蔥和蒜洗凈切碎

　　2.鍋中加油燒熱將蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻

　　3.翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面

　　4.加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用

　　5.將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面

　　6.每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁

　　7.加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻

　　8.撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可開吃

　　四、酸辣涼面

　　食材：鮮蝦仁、黃豆芽、黃瓜、生抽、陳醋、糖、蕃茄醬、檸檬汁、涼開水、辣椒紅油、芝麻香油、生蒜、紅椒、香菜

　　做法：

　　1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根

　　2.黃瓜洗凈切成絲、大蒜切成蒜蓉、紅椒切成圈、香菜切碎

　　3.鍋內(nèi)燒開水將生面條煮熟，撈出用涼水沖冷后，浸入冰開水中5分鐘后撈出瀝干水份

　　4.將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份

　　5.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在碗內(nèi)調(diào)成料汁

　　6.將面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁拌勻即可食用

　　五、榨菜肉絲面

　　食材：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

　　做法：

　　1.瘦肉洗凈切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘

　　2.榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味，蔥切蔥花。

　　3.鍋中加油燒熱，將肉絲放入炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出

　　4.另用半鍋水燒開，放入面條煮熟

　　5.將調(diào)味料按照自己的口味放面碗內(nèi)，盛入面條

　　6.放少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花即可開吃

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