面條的家常做法大全

　　面條，我只喜歡吃中國的面條，面條在中國的發(fā)展沒有幾百年，也有幾千年了，從中衍生出了許多種類的面條以及做法，久而久之，面條也就成了一些地方特色，沒吃過那的面條等于沒到過那一樣。CNrencai小編就來向大家分享下一些地方特色面條的做法，讓你在家也能體驗到地方美食。

　　一、陜西油潑扯面

　　用料：面粉300g 清水160g 生抽2勺 香蔥2根 大蒜2瓣 鹽2克 辣椒粉1勺 米醋1勺

　　做法：

　　1.盆里放入面粉300克。

　　2.小碗里加適量的'鹽用清水化開，然后慢慢加入面粉中。

　　3.把面粉攪成棉絮狀。

　　4.在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

　　5.然后切成差不多30克左右的小面團揉成扁成條。

　　6.每個面團在揉成條狀后抹油，再次靜置20分鐘。

　　7.蔥蒜分別切末。

　　8.取一份面團搟成長條狀，中間用搟面杖壓出一條狀印痕。

　　9.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開(搟面杖壓出印子的地方)。

　　10.鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝干。

　　11.煮好的扯面撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒面，鹽。

　　12.燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　扯面的時候，動作力度不要太大，力度大了面容易斷。

　　二、 重慶擔(dān)擔(dān)面

　　用料：鮮切面100克 青菜(萵筍尖或者豌豆尖)20克 醬油15毫升 甜紅醬油5毫升 香油10毫升 醋10毫升 紅油辣椒15毫升 花椒面1克 雞精3克 蔥花20克 蒜泥10克 豬油5克 芽菜肉末20克

　　做法：

　　1.豌豆尖摘去老藤，洗凈待用，將調(diào)料按照個人的口味放入碗內(nèi)待用。

　　2.鍋內(nèi)加足夠多的清水燒沸，將面條抖散放入沸水鍋內(nèi)，用中火煮熟(無白心即可)。

　　3.在調(diào)料碗內(nèi)加入適量面湯或者開水，將面條撈出瀝干，放入調(diào)料碗中，在鍋中放入青菜燙熟;

　　4.將煮熟的蔬菜放在面條上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的時候拌勻。

　　小貼士

　　擔(dān)擔(dān)面因最初是小販挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名，面擔(dān)子一頭是調(diào)料，另一頭是煮面的鍋，小販現(xiàn)煮面條再加入香辣的調(diào)味料。

　　三、 龍蝦意面

　　用料：長直意面150G 大龍蝦1只 獨頭蒜1顆 干紅辣椒4-5個 干歐芹碎 鹽

　　做法

　　1.大龍蝦一只煮熟。我買到的原本就是熟的，如果買到生的煮15分鐘左右即可。

　　2.取出大塊蝦肉，切厚片備用。做配菜準(zhǔn)備的時候就可以燒一鍋水煮意面，配菜準(zhǔn)備好的時候面也該差不多了

　　3.獨頭蒜去皮切成小丁，干紅辣椒去籽后切圈

　　4.鍋內(nèi)放1湯匙橄欖油燒熱后加入辣椒和蒜爆香

　　5.加入煮好的意面拌勻，加鹽調(diào)味

　　6.最后加入切好的龍蝦肉，撒一把干歐芹碎即可。

　　四、茄子面

　　食材：茄子1個、青椒1/2個、素肉20克、拉面1束

　　做法：

　　1.將茄子洗切丁，青椒去籽洗凈切丁，素肉泡軟切碎

　　2.鍋中水燒開，放入面條煮熟后撈出，放入面碗中

　　3.先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?/p>

　　4.將油舀出一部分，然后加入其他調(diào)味料和素肉末翻炒片刻

　　5.加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上就可以食用了

　　五、蝦仁丸子湯面

　　主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。

　　輔料：鹽、淀粉。

　　做法：

　　1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

　　2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

　　3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

　　4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

　　5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。

　　6、將湯和菜料放入面碗中即可。

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