綠豆湯的功效與作用

　　綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。下面就來和CN人才網(wǎng)小編一起看看綠豆湯的功效與作用吧。

　　綠豆湯的功效與作用

　　1.抗菌抑菌作用

　　我們了解到，綠豆湯具有抗菌抑菌的作用。其中綠豆中的某一些成份就直接的具有抑菌的作用哦�？梢酝ㄟ^提高免疫功能然后進行間接的發(fā)揮出抗菌的作用。綠豆中所含有的眾多的生物活性的物質諸如香豆素、生物堿還有植物淄醇和皂甙等等是可以增強機體的免疫的功能的哦。

　　2.降血脂作用

　　有人用70%的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔，結果發(fā)現(xiàn)對實驗性高脂血癥兔血脂的升高有預防及治療作用，進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動物，連續(xù)7天，證實對正常小鼠和正常大鼠血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

　　3.抗腫瘤作用

　　綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病細胞有明顯的抑制作用。

　　4.解毒作用

　　綠豆中富含有很豐富的蛋白質，生的綠豆水現(xiàn)磨的`生的綠豆水富含有很高的蛋白質哦，內服可以很好的保護胃腸粘膜。

　　綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。

　　綠豆的制作技巧

　　在挑選綠豆時，不能只看顏色，還要注意用手摸，或者少買一點，回家用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起注意，看是不是綠豆被染上了色。

　　1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作干飯、稀飯等主食，也可磨成粉后制作糕點及小吃;

　　2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心;

　　3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料;

　　4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效;

　　5.綠豆忌用鐵鍋煮。

　　綠豆的保存方法

　　一年，綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史。由于它營養(yǎng)豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途，種子和莖被廣泛食用，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來，就不會生蟲了。

　　夏天吃不完的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，放到冰箱里更好，能保存到來年的夏天。

　　夏季喝綠豆湯注意事項

　　1、體質虛弱的人不宜多喝綠豆湯

　　因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

　　2、空腹時不能喝綠豆湯

　　空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

　　3、綠豆湯不可天天喝

　　綠豆湯可以適當?shù)暮纫稽c是沒有什么問題的，一般情況下面成人一周喝2-3次，每次喝一碗即可。而幼兒則是要根據(jù)她們的身體來具體的規(guī)定的，小孩喝綠豆湯最好能夠先咨詢一下醫(yī)生。一般來說，小孩2-3歲的時候開始吃米粥，可以適當?shù)募右稽c綠豆在里面。等到6歲之后才可以服用成人喝的量。

　　4、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

　　一般人過量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。

　　5、綠豆與中藥不能同服

　　常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。”《本草綱目》中稱：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。

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