紅豆沙怎么做

　　紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國(guó)常見(jiàn)的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖�？梢郧鍩峤舛�、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等。以下是小編幫大家整理的紅豆沙怎么做，歡迎閱讀與收藏。

　　紅豆沙怎么做 1

　　用料

　　紅豆 500克

　　糖 250克左右

　　做法步驟

　　1、紅豆泡上10小時(shí)以上，中間要換3次水。

　　2、加水煮開。

　　3、沖洗干凈去澀味。進(jìn)高壓鍋15分鐘即可。

　　4、撈出瀝干水分.

　　5、進(jìn)炒鍋，加入白糖翻炒。因?yàn)闆](méi)有加油，要勤炒動(dòng)防止粘鍋。

　　6、現(xiàn)做的話這種狀態(tài)就可以了。

　　7、保存的話需要稍微干一點(diǎn)的狀態(tài)。保存中有糖分，還會(huì)有反潮，那時(shí)狀態(tài)剛剛好。

　　8、我喜歡有顆粒感是，如果喜歡沙沙的，炒前進(jìn)料理機(jī)打順滑再炒。

　　紅豆沙怎么做 2

　　制作食材

　　紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

　　制作流程

　　1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。

　　2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時(shí)必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止

　　3.煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過(guò)濾。

　　4.把過(guò)濾的紅豆放入布袋中，再加一點(diǎn)水，用力擰干。

　　5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

　　6.過(guò)一段時(shí)間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

　　7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

　　8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán)，放在容器中，使之冷卻即成。

　　砂糖的量，可依各人愛(ài)好增減。

　　紅豆沙怎么做 3

　　制作工具：老范燜燒鍋，不銹鋼濾網(wǎng)，粉碎機(jī)，菜鍋。

　　制作食材：赤豆500克，砂糖（根據(jù)自己的口味）少許，食用油少量。

　　制作流程

　　1、先將赤豆洗凈然后放入鍋中（老范燜燒鍋），加入水（要淹沒(méi)赤豆將近2厘米）。

　　2、開大火煮一直到沸騰，然后開小火燜半個(gè)小時(shí)，最后關(guān)火連鍋一起放入飯堡中6小時(shí)。

　　3、取出煮爛的赤豆放入濾網(wǎng)中過(guò)濾赤豆，把過(guò)濾下來(lái)的豆沙皮放入粉碎機(jī)打成粉末，然后將其全部與過(guò)濾下來(lái)的細(xì)豆沙放在一起。

　　4、將全部細(xì)沙倒入菜鍋中（含少許水）放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然后開小火慢煮，放入少許油（一小勺的量），與此同時(shí)一定要用勺子不停地?cái)嚢枰悦庹冲�，在水燒干之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以后取出鍋放入適當(dāng)器皿中待涼。

　　紅豆沙怎么做 4

　　制作食材

　　紅豆250克 糖50克色拉油30克

　　制作流程

　　1、紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時(shí)，至紅豆熟；

　　2、燉熟的250克紅豆繼續(xù)燉1小時(shí)，至更熟爛。

　　3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水；

　　4、漏勺和紅豆置于水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。

　　5、紅豆沙擠好后將紅豆水用干凈的紗布過(guò)濾，擠干水份，得到干紅豆沙。

　　6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘后就能炒成豆沙。

　　7、待涼后收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內(nèi)吃完以保證新鮮。

　　紅豆沙怎么做 5

　　制作食材

　　紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G

　　制作流程

　　1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí)；

　　2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；

　　3、煮開后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)；

　　4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛(ài)。

　　制作貼士

　　紅豆不必浸太久，最多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒(méi)時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。陳皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看個(gè)人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來(lái)太少豆，紅豆湯就可以稀一點(diǎn)。冰糖要在最后才下，不然紅豆就會(huì)煮不爛了。最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

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