炒年糕的做法有哪些
過年啦!許多人在過年的時(shí)候都非常喜歡吃年糕，那么過年的時(shí)候所吃的美味的年糕是怎么做出來的呢?下面CN人才小編帶大家來揭開神秘的面紗!
美味年糕的'做法
黑椒牛肉炒年糕
材料牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。
做法
1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個(gè)小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時(shí)，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉(zhuǎn)大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。
梭子蟹炒年糕
材料梭子蟹，手指年糕，姜，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋。
做法
1、梭子蟹刷洗干凈后淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，鍋內(nèi)加少量油 小火加熱后下年糕滑炒一下取出，姜切絲，蔥切長段備用。
2、在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出，留底油下蔥姜爆香，把蟹進(jìn)去翻炒幾下，然后加一小勺黃酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內(nèi)倒入水沒過毛蟹，然后大火燒開。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜2-3分鐘。
3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。
4、開蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉(zhuǎn)大火不停翻炒，最后加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。
番茄炒年糕
材料番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許。
做法
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下。
4、加入番茄醬繼續(xù)炒。
5、加入年糕，炒勻。
6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
臘肉炒年糕
材料年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。
做法
1、把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用。
2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。
排骨炒年糕
材料排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。
做法
1、排骨沖洗凈后漓水。
2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4、炒勻后放糖、料酒和醬油。
5、加水(淹沒鍋中的仔排)，蓋蓋燜燒。
6、先大火后小火，燒至排骨軟爛。
7、再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了，盛盤。
火腿玉米炒年糕
材料玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個(gè)，洋蔥半個(gè)，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。
做法
1、玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量。
2、放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。
3、倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋。
4、等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。
八寶炒年糕
材料火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙(15g)，白砂糖1茶匙(5g)，老抽1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，油30ml。
做法
1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。
2、將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分。
3、另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。
4、鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。
蝦米蘿卜炒年糕
材料蘿卜，年糕，蝦米，蔥1根，高湯，清水，鹽。
做法
1、蘿卜去皮切片，年糕切片，蔥切蔥花，蝦米洗凈灰塵浸泡好。
2、煮鍋里放入高湯和清水，再放入蘿卜片和蝦米，蓋上蓋子煮開后調(diào)小火，煮至蘿卜軟熟。
3、 火調(diào)高，放入年糕，年糕煮軟后，放入蔥花和鹽，微煮一會即可。
桂花糖年糕
材料寧波年糕，糖桂花，糖。
做法
1、年糕洗凈切塊，鍋中放少許油，翻炒幾下，使其均勻裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可沒過年糕。
2、繼續(xù)翻炒均勻，將其燒開并收干水份，再翻炒幾下，即可出鍋食用。
嵊州炒年糕
材料嵊州年糕，瘦肉絲，蛋絲，咸菜，筍絲，豆腐，韭菜或大蒜。
做法
1、先把肉絲和著筍絲、咸菜炒一炒、炒至7成熟。
2、煎豆腐，把豆腐切成薄片，放在鍋里，煎至金黃色，翻身煎另一面(現(xiàn)在也有直接用嫩豆腐的)。
3、放油炒年糕，炒得有點(diǎn)軟了就放醬油，繼續(xù)翻炒。
4、放清水，水位覆蓋年糕以上一眼眼，然后把炒好的肉絲筍絲咸菜豆腐一起放入鍋中，放上鍋蓋燒。
5、等鍋中心的湯水開始沸騰時(shí)，放鹽、韭菜或大蒜、放蛋絲，翻炒，加雞精，關(guān)火，起鍋。
一盤色彩誘人、葷素皆備、營養(yǎng)豐富的炒年糕就燒好了!
【炒年糕的做法有哪些】相關(guān)文章：
苦瓜的做法有哪些03-26
涼拌毛豆的做法有哪些04-06
涼拌黃瓜的做法有哪些04-05
苦瓜的做法有哪些呢03-26
涼拌海蜇絲的做法有哪些04-06
涼拌菜的有哪些做法04-05
涼拌萵筍葉的做法有哪些04-05
涼拌菜的做法有哪些04-05
苦瓜的做法與好處有哪些03-28
紅燒豬尾的做法有哪些12-15