豆瓣醬里放什么香料

時(shí)間：2021-03-01 09:49:04 飲食文化我要投稿

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豆瓣醬里放什么香料

　　很多地方都有制作豆瓣醬的習(xí)俗，但是各個(gè)地方的豆瓣醬出品的滋味都沒有郫縣那么味道香醇。豆瓣醬的味道好不好，關(guān)鍵還在于放置的香料，如果放對了香料，再配合適合的炒至手法，那么豆瓣醬的味道自然就會(huì)更香更美味。下面是CNrencai小編收集整理的豆瓣醬里放什么香料，歡迎閱讀參考!!

　　豆瓣醬里放什么香料

　　1、肉桂

　　俗名桂皮，現(xiàn)代研究表明:桂皮確有殺菌作用，有助于對付口腔細(xì)菌，防止口臭。

　　2、良姜

　　八大味中見到的良姜都切成片狀，干硬粗糙。從畫圖上看，良姜呈圓柱形，根莖有節(jié)，節(jié)上生根，與平日食用的生姜不像親兄弟。不僅如此，味道和作用也有異同。良姜做香料似乎是在其次，主要是入藥，用于胃寒痛，嘔吐，消化不良，疝氣等病癥。

　　3、白芷:

　　白芷作為八大味中的一員似乎有點(diǎn)褻瀆了它。在八大味中，白芷猶如陽春白雪，頗有貴族氣息。

　　4、丁香:

　　丁香的樣子煞是可愛，像一枚微型的小釘子，又因其強(qiáng)烈的香味而得此名。丁香花原產(chǎn)我國，主要品種有白丁香、紫丁香等。丁香有公丁香、母丁香之分�；ɡ贋�“公丁香”，成熟的果實(shí)為“母丁香”，此外，丁香不僅是香料，還是一味很好的中藥材。

　　5、豆蔻:

　　唐代詩人杜牧《贈(zèng)別》有詩句云:“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初。”從此“豆蔻”一詞也就詩意了起來，后被喻做女子美好的青春年華。舊時(shí)，豆蔻專指女孩子十三歲，這是即將步入青春期的一段光陰，青春、羞澀、風(fēng)情猶如即將破土而出的嫩芽兒正在一天天蘊(yùn)涵萌動(dòng)。

　　6、陳皮:

　　即曬干了的橘子皮。陳皮，貴在陳字，年代越久越好，過百年的陳皮甚至貴于黃金，可謂至寶。

　　橘子人人愛吃，沒想到其外皮既可入藥、做香料，還給人們提供了味美的零食:川貝陳皮、甘草陳皮、九制陳皮、陳皮梅、陳皮李等……，若沒有陳皮，口福中真是少了一福。

　　7、八角:

　　八角，也稱大茴香。在八大味的家族中，八角的形狀最美:蓇葖果，星狀放射八角形。特別是裹在八角里面的種子，油鑒光滑十分可愛。八角的香氣中有一股甜甜的味道，煮雞蛋、花生、燉肉、煲湯等，別的調(diào)料可以缺，但八角是不能缺席的。

　　8、花椒:

　　是最家常的調(diào)味品，最普通最常見且價(jià)格低廉，正因?yàn)榇�，花椒通常不在正宗�?ldquo;八大味”之列，但它卻位居“十三香”之首，與百姓的關(guān)系最緊密，用它做的菜肴也最多。它是中國特有的香料,因而有“中國調(diào)料”之稱。