蠶豆的做法有哪些
夏天就快到了，到了吃蠶豆的季節(jié)，許多人都在這個(gè)時(shí)候買很多蠶豆煮來(lái)吃，那么蠶豆的做法有哪些呢?下面是CN人才小編收集整理的蠶豆的做法有哪些，歡迎閱讀參考!~
蠶豆的做法有哪些
-- 洋蔥蠶豆煲 --
洋蔥炒得軟軟的，蠶豆則是糯糯的，兩者搭配起來(lái)，還有一些甜味，真是美滋滋~
-- 用料 --
蠶豆 帶殼一斤(一人食)
洋蔥 一個(gè)
鹽 適量
料酒 適量
生抽 少許
胡椒粉 適量
細(xì)香蔥 2-3 根
水
-- 做法 --
❶ 蠶豆去殼，洗凈，瀝干水分。洋蔥切絲。
❷ 砂鍋下油燒熱后，下洋蔥翻炒至出香味。
❸ 加入蠶豆翻炒，加入適量的鹽翻炒 2-3 分鐘。
❹ 加入適量的水，煮開后，加入料酒和生抽，轉(zhuǎn)中小火，蓋上砂鍋蓋煮 5-10 分鐘，中途攪拌 1-2 次。至蠶豆變軟。
❺ 加入少許胡椒粉調(diào)味，大火收汁。撒入蔥花即可。
-- 蠶豆?fàn)F飯 --
一份彌漫著蠶豆和和臘肉香氣的米飯，清清淡淡卻又滋味豐富，吃完胃里一陣滿足。
-- 用料 --
米飯 4 人份
蠶豆 300 克
臘肉 200 克
油 一大勺
鹽 適量
-- 做法 --
❶ 首先準(zhǔn)備好煮熟的米飯，臘肉切成大的顆粒，蠶豆洗干凈。
❷ 鍋內(nèi)放一大勺油，把臘肉倒入鍋內(nèi)炒熟(我比較怕油膩，所以炒到肥肉微焦)，炒熟后把臘肉和油倒出來(lái)備用，關(guān)火。
❸ 不用洗鍋，把蠶豆平鋪在鍋底。
❹ 將炒熟的臘肉，鋪在蠶豆上面。
❺ 最后把米飯(煮熟的米飯，不是米)，平鋪在最上層。再加入小半碗水(不要忘記!)，用筷子在米飯上戳出一些孔來(lái)等會(huì)兒燜飯時(shí)候能夠充分透氣。
❻ 最后把之前炒臘肉的油倒米飯上面，蓋上鍋蓋，開火用最小檔的火力，開始燜飯。 電磁爐或液化灶都用最小的火。
❼ 燜上大約 20 分鐘，中途不要打開鍋蓋，聽(tīng)到鍋底開始有細(xì)微的噼里啪啦的響聲時(shí)，就差不多了。 撒上適量的.鹽，拌勻就可以出鍋了。
-- 小貼士 --
❶ 油的量自己掌控一下，太多膩，太少寡，能讓米飯顆顆都裹上油是最好的。
❷ 臘肉選擇肥瘦比例 1:4 或 1:5 左右的最佳。
❸ 除了蠶豆?fàn)F飯，土豆、豌豆也都可以，不過(guò)蠶豆和臘肉的結(jié)合確實(shí)是難得的天作之合。
-- 無(wú)比鮮美的蔥油蠶豆 --
還沒(méi)出鍋，就被豆香和蔥香交融的氣味迷倒，一顆蠶豆入嘴，口感又沙又嫩還軟綿綿，實(shí)在是忍不住一下就吃光一大盤。
-- 用料 --
蠶豆(一定要買回家現(xiàn)剝)
小蔥
海鹽
糖
雞精
-- 做法 --
❶ 蠶豆買回家，炒之前剝，洗凈瀝干。(千萬(wàn)不要偷懶買剝好的，蠶豆見(jiàn)光久了就老了，不好吃啦)
❷ 油鍋加熱至八成后撒一半小蔥爆香。
❸ 入蠶豆翻炒均勻。
❹ 加適量水，能蓋過(guò)大半蠶豆，蓋蓋燜煮。
❺ 差不多看見(jiàn)蠶豆皮都爆開了就行，開蓋后加海鹽、糖(想要蠶豆鮮美一定要加糖)、雞精翻炒。
❻ 收汁后再撒剩余的蔥花翻炒一下即可出鍋。
-- 五香水煮蠶豆 --
五香調(diào)味后水煮的蠶豆，吃起來(lái)綿軟咸香，當(dāng)做下酒菜或者小零嘴都是絕佳選擇。
-- 用料 --
新鮮蠶豆
草果
紅椒
八角
花椒
鹽
-- 做法 --
❶ 將蠶豆洗凈后放入鍋內(nèi)，加兩碗水漫過(guò)蠶豆。
❷ 加入所有配料，加入半勺的食鹽。
❸ 所有調(diào)料放好后蓋上鍋蓋煮至水變干。
❹ 好了之后別直接揭開蓋子，燜一會(huì)讓蠶豆更好的入味。
-- 涼拌蠶豆 --
嫩蠶豆出來(lái)的季節(jié)，涼拌蠶豆也是不可錯(cuò)過(guò)的，晚餐用來(lái)佐個(gè)粥，也會(huì)十分滿足。有了薄荷的存在，吃起來(lái)更是清涼爽口。
-- 用料 --
嫩蠶豆 一盤的量你們看著來(lái)好嗎
油辣椒 適量
生抽(海天特級(jí)錦標(biāo)生抽) 適量
蒜泥 適量
保寧醋 適量
白砂糖 適量
花椒粉 適量
魚香草
-- 做法 --
❶ 嫩蠶豆放清水里煮熟放涼備用。
❷ 剩下的調(diào)料直接往放涼的蠶豆上加。
❸ 攪拌均勻之后就可以開吃啦~
-- 小貼士 --
❶ 蠶豆要煮熟，煮熟的蠶豆粉粉的，蠶豆皮不用剝?nèi)サ摹?/p>
❷ 我用的魚香草是一種薄荷，川菜的涼菜和魚是一定會(huì)用到這個(gè)的，也可以改放蔥花哈。
❸ 配料你們可以自己發(fā)揮啊~~加點(diǎn)香油什么噠，怕辣的不加辣椒只放蒜泥和香油也很香。
-- 咸菜豆瓣酥 --
酥酥的豆瓣和咸菜一起燜煮過(guò)后，香咸味十足，吃到嘴里又是滿嘴的鮮。
-- 用料 --
咸菜(雪菜)
速凍蠶豆瓣
紅椒 少許
雞粉 少許
鹽 少許
糖 少許
玉米油 適量
麻油
-- 做法 --
❶ 鍋里放水，投入蠶豆瓣煮酥備用。
❷ 咸菜切細(xì)，紅椒切碎。
❸ 起油鍋，辣椒碎煸香，倒入咸菜翻炒，再把豆瓣酥連同煮的水一同倒入，加少許鹽(或不加)、糖、雞粉，加蓋煮一會(huì)兒，讓咸菜和豆瓣酥的味道充分融合在一起。
❹ 開蓋翻炒，大火收干淋上麻油裝盤即可。
-- 椒鹽蠶豆 --
椒鹽味的快手蠶豆，卷在烙餅里，加上一小份涼拌菜，再配上清淡小粥，一次簡(jiǎn)單又周全的晚餐就準(zhǔn)備好啦~
-- 用料 --
蠶豆 250 克
鹽 適量
花椒 適量
蔥花 適量
-- 做法 --
❶ 把蠶豆洗干凈，放到開水里汆燙五分鐘，然后瀝干。
❷ 另外支一口鍋，當(dāng)油溫大概五成熱的時(shí)候，倒入蠶豆翻炒。
❸ 分兩次加入鹽，分兩次加入花椒，攪拌均勻后關(guān)火。
❹ 撒入蔥花，利用鍋?zhàn)宇A(yù)熱翻炒一下，就可以裝盤咯。
-- 小貼士 --
❶ 蠶豆汆燙一下基本就熟了，翻炒主要是為了調(diào)味。
❷ 吃蠶豆的季節(jié)特別短，可以多買一些，剝出來(lái)凍在冰箱里，想吃的時(shí)候或者家里沒(méi)菜的時(shí)候都能拿出來(lái)應(yīng)急。
蠶豆怎么做好吃
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用�，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
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