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五谷雜糧粽子的做法和配料
每年的農(nóng)歷五月初五是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，此時(shí)人們的日常活動(dòng)就是吃粽子，賽龍舟，怎么樣才能夠做出好吃的粽子呢?以下是CN人才小編為您收集整理提供到的五谷雜糧粽子的做法和配料，歡迎閱讀參考，希望對(duì)你有所幫助!
食材主料
糯米1000g
輔料
粽子葉40片、馬蓮40根、蜜棗40顆、紅豆適量、黑豆適量、綠豆適量、雙色豆適量、紫米適量、粘玉米碴適量、燕麥米適量、大黃米適量、麥芯米適量、薏仁米適量、花生適量、粘高粱米適量、黑米適量、葡萄干適量
步驟
1、根據(jù)自己家人喜好選擇雜米種類。
2、準(zhǔn)備的糯米和葡萄干。
3、我稱量了1000克糯米，搭配了400克的雜米，以黃米居多。
4、糯米用清水提前一天浸泡(最少4個(gè)小時(shí))。
5、雜米混合在一起，沒(méi)有跟糯米放在一起。用水浸泡一宿�；ㄉ秃诿踪|(zhì)地比較硬，也可以煮熟后放入其中。
6、用清水沖洗兩遍控干水份。
7、把糯米和雜米混合在一起。
8、拌合在一起。
9、放入清洗干凈的葡萄干，攪拌均勻。
10、葉子和馬蓮提前一天浸泡，剪掉葉子的硬梗，葉子卷成漏斗狀。
11、放入適量雜米。
12、放入一個(gè)蜜棗。
13、覆蓋上雜米。
14、把上面的葉子壓在米上面，多余的葉子纏裹粽子。
15、用馬蓮纏繞緊實(shí)。
16、放入鍋中煮4小時(shí)�；蛴酶邏哄亯褐�1小時(shí)左右。
小貼士
1、粽子葉可以提前一天泡好，也可以現(xiàn)用現(xiàn)煮。根據(jù)個(gè)人喜好
2、糯米盡量提前一天泡好(最少浸泡4小時(shí))讓糯米充分吸收水分，粽子口感更Q彈軟糯
3、個(gè)人覺(jué)得花生口感偏硬了些，建議提前把花生煮熟也可以。
4、在五谷雜米的選擇上可以根據(jù)個(gè)人家喜好而定。
5、一定要煮透糯米才能達(dá)到軟糯的效果。一定要包緊包嚴(yán)，避免煮的過(guò)程中漏米。
6、熱食養(yǎng)胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感Q彈。根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇吃法。
制作時(shí)間
2小時(shí)
烹飪秘籍：
1、包粽子用到的糯米、花生米、紅豆和綠豆都要提前浸泡，這樣不僅煮粽子時(shí)候能節(jié)省火力，而且糯米和豆類提前浸泡能吸足水分，煮好后口感也會(huì)更綿軟軟糯好吃。
2、粽葉在包粽子之前一定要下鍋煮一下，這樣不僅能增強(qiáng)粽葉的韌性，防止包的時(shí)候葉片破裂，還可以起到高溫殺菌消毒的作用。
3、包粽子最后的時(shí)候要捆扎好防止出現(xiàn)漏米現(xiàn)象，但是也要注意留足空間，不能捆扎得過(guò)于緊實(shí)，因?yàn)榕疵字笫旌篌w積會(huì)發(fā)生膨脹，要給糯米留足膨脹的空間。
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