粽子的做法

　　每年的端午節(jié)，都會(huì)是吃貨們最喜歡的節(jié)日，因?yàn)樵谶@個(gè)特殊的節(jié)日里，我們可以吃到各種各樣的粽子，想想都要流口水了。以下是CN人才小編為您收集整理提供到的粽子的做法，歡迎閱讀參考，希望對(duì)你有所幫助!

　　粽子的做法

　　食材主料

　　糯米7500g

　　輔料

　　木灰10kg、開(kāi)水適量、粽子葉適量、綿線適量

　　步驟

　　1.用木柴燒火做飯時(shí)，得來(lái)的木灰用竹簍裝起來(lái)。燒一鍋滾開(kāi)的開(kāi)水，從上面淋下去，慢慢的下面就滲出來(lái)棕黃色的水，就是灰水了。

　　2.灰水沉淀過(guò)后，把米淘洗干凈，用灰水泡米約7小時(shí)左右，也就是泡至米變色。

　　3.把泡過(guò)的米撈出來(lái)瀝一下水分。

　　4.這是家鄉(xiāng)特有的粽子葉。摘回來(lái)煮過(guò)，用清水泡過(guò)即可。

　　5.取一張大的粽子葉。

　　6.層疊上一層小粽子葉。

　　7.放上適量糯米。

　　8.粽子的一頭左右折回去。

　　9.再把粽子葉往下折。

　　10.另一頭的包法同樣。

　　11.用綿線從一頭繞起。

　　12.另一頭也是從外繞起，兩個(gè)接頭在粽子中間，打結(jié)。

　　13.粽子開(kāi)水下鍋，煮約8小時(shí)以上哦。因?yàn)轸兆哟螅瑫r(shí)間看粽子大小而定。

　　14.煮熟的粽子。

　　15.也可以用扎粽子的那綿線，割成小段，撒上白糖。美味極了，也可以粘上蜂蜜哦。

　　小貼士

　　1、木灰的質(zhì)量也影響到粽子的味道，一般選鴨舌木得來(lái)的灰或豆桿，味道好。

　　2、灰少，開(kāi)水多，灰水的顏色就會(huì)淡，灰色的顏色直接影響到米的顏色和粽子的顏色。

　　3、因?yàn)楫?dāng)時(shí)媽媽都是按個(gè)人感覺(jué)，沒(méi)有量灰的重量，爸爸說(shuō)大約是這樣。因?yàn)榛业腵質(zhì)量不同，開(kāi)水也不同，沒(méi)有具體標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、漏灰水時(shí)，要慢慢的把開(kāi)水往灰上倒。水要滾開(kāi)，開(kāi)水要留在鍋里不停加熱。

　　5、煮粽子的時(shí)候不要太短，煮到米無(wú)顆粒，粽子更好吃。

　　6、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧。

　　7、灰水濃了顏色就深，嘗一下會(huì)“割舌”的感覺(jué)。也會(huì)苦，用過(guò)濃了可以?xún)兑恍┧��?/p>

　　擴(kuò)展閱讀：端午節(jié)粽子的故事

　　版本一：粽子是給河里的魚(yú)蝦吃的，這也是流傳最廣的版本。傳說(shuō)屈原投江之后，楚國(guó)百姓哀痛不已，漁夫們則劃著小船去救屈原，可結(jié)果撈了半天都撈不到。于是百姓們自發(fā)地拿出家里的飯團(tuán)、雞蛋等食物投在江中，希望魚(yú)蝦蟹們吃飽了就不會(huì)咬屈原大夫了。

　　版本二：粽子是給屈原吃的。有天晚上，一位漁夫在夢(mèng)里與屈原大夫相遇了，看見(jiàn)屈原消瘦了許多，就問(wèn)他：“我們給您送去的食物，您吃到了嗎?”屈原搖搖頭，說(shuō)：“你們送去的食物都讓魚(yú)蝦蟹給吃掉了。”漁夫問(wèn)：“那要怎樣才不會(huì)被它們吃掉呢?”屈原答道：“你們用竹葉把飯包起來(lái)，做成菱角形有尖尖角的粽子，這樣它們會(huì)以為是菱角就不會(huì)吃了。”

　　于是第二年端午，人們紛紛向汨羅江里投入了菱角一樣的粽子。可是過(guò)了端午之后，屈原又托夢(mèng)給那個(gè)漁夫：“多謝你們給我送的粽子，我吃到了，不過(guò)多半還是被那些魚(yú)蝦蟹吃掉了。”漁夫問(wèn)屈原：“那還有什么辦法呢?”屈原說(shuō)：“請(qǐng)把送粽子的傳裝扮成龍的模樣，因?yàn)轸~(yú)蝦蟹歸龍王統(tǒng)領(lǐng)，龍王的東西它們是絕對(duì)不敢吃的。”于是從此之后，每年端午，人們都要?jiǎng)澲�龍舟到汨羅江投粽子以紀(jì)念偉大的屈原。

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