舌尖上的揭陽(yáng)：揭陽(yáng)小吃
揭陽(yáng)屬于潮汕地區(qū)之一，也居住著許多的客家人，那么這里是客家菜和潮汕菜的融合，他們能夠交匯處怎么樣的美食呢?下面就是小編為您精心整理的揭陽(yáng)小吃推薦的相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫到您。
舌尖上的揭陽(yáng)：揭陽(yáng)小吃 篇1
潮汕美食篇
普寧豆干
普寧豆干是廣東省普寧市燎原鎮(zhèn)的漢族民俗小吃，特產(chǎn)之一。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。特點(diǎn)外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味。
豆醬雞
豆醬雞是廣東潮汕地區(qū)別具特色的漢族傳統(tǒng)名肴，現(xiàn)為廣州南園酒家的招牌名菜，并在嶺南及港澳地區(qū)廣泛流傳。
成順菊花糕
菊花糕是廣東潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有“糜飯食會(huì)飽，菊花糕孬巧”的俗語(yǔ).揭東云路鎮(zhèn)北洋利“成順”店是福揭陽(yáng)糕點(diǎn)糖食的“老字號(hào)”之一。
脆皮豆腐
脆皮豆腐是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于素菜。特點(diǎn)：皮酥脆內(nèi)細(xì)嫩的豆腐萊肴，表皮松脆，內(nèi)嫩香醇。
普寧炸豆腐
普寧炸豆腐是廣東潮汕漢族傳統(tǒng)菜之一，屬于粵菜系。是將普寧豆腐切件，放入熱油中炸制而成，吃時(shí)蘸上韭菜鹽水，外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味相當(dāng)獨(dú)特。普寧豆腐呈方塊狀，有黃、白之分，以黃皮的普寧豆腐為多見(jiàn)，可以焗、煎或油炸。
新亨菜脯
菜脯是廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系。"菜脯"即蘿卜干，是潮汕傳統(tǒng)佐食佳品，其中尤以揭陽(yáng)市揭東縣新亨鎮(zhèn)所產(chǎn)的菜脯最負(fù)盛名，故《潮汕特產(chǎn)歌》有“新亨出名老菜脯”之吟唱。
靖海豆楫
靖海豆輯是廣東潮汕地區(qū)惠來(lái)傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)。它看起來(lái)賞心悅目，吃起來(lái)香甜可口，真是色、香、味俱佳。香甜適口，獨(dú)特風(fēng)味。是人們探親訪友的送禮佳品�；輥�(lái)靖海鎮(zhèn)出產(chǎn)靖海豆輯已有悠久的歷史。
揭陽(yáng)粽
端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多。而每年的端午節(jié)吃粽子歷來(lái)為人們所重視，而揭陽(yáng)的餐飲美食聯(lián)盟的不少餐廳就適時(shí)推出了各種口味的粽子。
客家美食篇
三及第湯
在科舉取仕時(shí)代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱(chēng)三及第。林召棠(清朝狀元)用豬肝、瘦肉、豬肚三種豬內(nèi)臟比作三及第，三及第湯由此而得名�？图胰藢⑷暗谂渖翔坭饺~、咸菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的三及第湯。
客家盆菜
源于客家人傳統(tǒng)的"發(fā)財(cái)大盤(pán)菜"，用一個(gè)大大的.盤(pán)子，將食物都放到里面，融匯出一種特有的滋味。豐富的材料一層層疊進(jìn)大盤(pán)之中，吃的時(shí)候一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃。
客家薄餅
廣東大埔客家薄餅已有200多年的歷史，薄餅有“錦囊藏寶”之稱(chēng)。將餡料燜至熟透，包入餅皮扎好，再加上胡椒粉或辣醬等佐料即可食用，其味鮮美、香甜可口。
客家擂茶
客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)禮節(jié)，擂茶集香、甜、苦、辣于一體。品嘗擂茶時(shí)，茶桌上蕩溢出一片誘人的清香，一口試飲，滿(mǎn)腔留香;二口深飲，通體舒暢。
舌尖上的揭陽(yáng)：揭陽(yáng)小吃 篇2
普寧蕉柑
特定品質(zhì)蕉柑原產(chǎn)廣東省普寧市，商品名“潮州柑”。是橙的天然雜交品種，蕉柑以其早結(jié)豐產(chǎn)、品質(zhì)極佳、耐貯藏、易剝皮而深受廣大消費(fèi)者歡迎，是柑桔類(lèi)果樹(shù)中著名的優(yōu)質(zhì)品種。普寧蕉柑由于有優(yōu)越生態(tài)條件，生產(chǎn)的果實(shí)更是艷紅美觀，汁多糖份高，被譽(yù)為“柑桔皇后”載譽(yù)國(guó)內(nèi)外。 普寧蕉柑，廣東省普寧市特產(chǎn)。
普寧青梅
“普寧青梅”是指產(chǎn)于廣東省普寧市的青梅，是該市特產(chǎn)，普寧市是全國(guó)聞名的水果之鄉(xiāng)，全市2008年有青梅種植面積16.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量3.5萬(wàn)噸，出口量2.8萬(wàn)噸，種植面積、總產(chǎn)量、出口量均居全國(guó)縣（市）級(jí)首位，1995年4月被中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)命名為“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”，同年4月，廣東省又確定在普寧建立“中國(guó)青梅種質(zhì)資源基地”。.1997年被第三屆全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)認(rèn)定為名牌產(chǎn)品，并被載入《廣東省優(yōu)稀水果圖譜》。
吳厝淮山
“吳厝淮山”是廣東省揭東縣一大農(nóng)業(yè)特色品牌，主要產(chǎn)地為玉湖鎮(zhèn)吳厝村，種植歷史最早在解放初期。1999年以來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，目前毗鄰的湖崗、玉聯(lián)、浮山、汾水等村也已連片種植，初步形成5000畝的吳厝淮山生產(chǎn)基地。該生產(chǎn)基地處在榕江北河沖積地帶，多為沙質(zhì)土，土質(zhì)疏松，土層深厚，且本地日照充足，雨水充沛，對(duì)根生作物生長(zhǎng)非常有利。
惠來(lái)荔枝
惠來(lái)縣種植荔枝歷史悠久。如今,全縣荔枝種植面積已達(dá)21萬(wàn)畝,占全縣經(jīng)濟(jì)林總面積52.1%;主要品種有三月紅、妃子笑、桂味、糯米糍、淮枝等,良種率達(dá)87%。近年來(lái),該縣發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì),按照基地化、產(chǎn)業(yè)化和專(zhuān)業(yè)化的要求,突出品牌發(fā)展戰(zhàn)略,邁向規(guī)�；�、集約化,形成了“一帶二系三基地”10萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)荔枝生產(chǎn)基地,創(chuàng)辦了荔枝種植專(zhuān)業(yè)村120個(gè)、果園350個(gè)、100畝以上基地1500個(gè).
埔田竹筍
埔田竹筍，廣東省揭東縣特產(chǎn)。因主產(chǎn)于該縣埔田鎮(zhèn)而得名。埔田竹筍品種獨(dú).特，品質(zhì)優(yōu)良，在國(guó)際市場(chǎng)上有很好的聲譽(yù)。.2005年，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審定為中國(guó)國(guó)家，并予以保護(hù)。北回歸線斜穿揭東，屬亞熱帶季風(fēng)海洋氣候，四季常青，無(wú)嚴(yán)寒酷暑，.年均氣溫21.5度，年均降雨量1722.6毫米。在氣溫最高的7月份，日平均氣溫28℃左右，日最高氣溫≥35℃的酷熱天數(shù)，極端高溫38.4度，每年在3天以?xún)?nèi)。
揭陽(yáng)醬油
揭陽(yáng)醬油，在潮汕是出名的調(diào)味佳品。它以工藝精湛、質(zhì)量超群的風(fēng)味獨(dú)特而著稱(chēng)。 揭陽(yáng)縣的醬油生產(chǎn)有悠久的'歷史，三十年代，縣城榕城鎮(zhèn)有二十多家醬油作坊，其中要算“楊財(cái)合”一家最為聞名。因其生產(chǎn)的醬油鮮甜濃香，久藏不腐，特別是楊財(cái)合醬油精，更是譽(yù)貫潮汕，暢銷(xiāo)東南亞各國(guó)的名牌貨。它除精選優(yōu)質(zhì)大豆作原料外，還要經(jīng)過(guò)十六道工序的嚴(yán)密操作過(guò)程才能制成�！皸钬�(cái)合”這個(gè)商號(hào)，最先是榕城商人楊豐經(jīng)營(yíng)的。
炸姜薯卷
炸姜薯卷菜色特點(diǎn)：清甘香甜，粉中帶爽。用料說(shuō)明：凈姜薯500克，糖冬瓜片100克，橘餅50克，白糖150克，豬網(wǎng)油100克，生粉100克，雞蛋2個(gè)，生油750克(耗油100克)。
普寧竹蔗
普寧竹蔗普寧竹蔗是指著名的洪陽(yáng)竹蔗，盛產(chǎn)于普寧洪陽(yáng)地區(qū)，歷史悠久，后來(lái)擴(kuò)種到南溪和廣太地區(qū)。洪陽(yáng)竹蔗與其它果蔗和糖蔗不同，含糖少，但卻以其蔗肉松脆，味道清甜，兼有清熱利尿、益血補(bǔ)肝功效等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)而聞名于世。曾作為果蔗直接出口。一九六六年以后，洪陽(yáng)竹蔗已全部收為制作“竹蔗茅根精”的主要原料。潮汕地區(qū)民間有采用竹蔗尾段煮水飲服以防治肝炎、麻疹和熱癥的傳統(tǒng)療法。廣州和港澳地區(qū)也有喜歡飲用竹蔗水的習(xí)慣。
脆皮豆腐
脆皮豆腐菜色特點(diǎn)：表皮松脆，內(nèi)嫩香醇。用料說(shuō)明：豆腐400克，鮮魚(yú)肉100克，臘腸75克，雞蛋1個(gè)，肥豬肉100克，方魚(yú)末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉O.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克(耗油100克)。制作方法：(1)先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚(yú)肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚(yú)膠。
揭陽(yáng)乒乓果
乒乓果為“檳醅果”之誤，因其易叫易記，也就沿襲下來(lái)，為揭陽(yáng)傳統(tǒng)名小食，1997年被認(rèn)定為全國(guó)首屆“中華名小吃”。 相傳南宋末年，揭陽(yáng)人民為避戰(zhàn)亂，抵御饑餓，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成果品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜愛(ài)，后又采用檳醅粉（爆米粉）為果餡，制成獨(dú)具風(fēng)味的檳醅果。
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