舌尖上的珠海-珠海特色小吃推薦

　　夜幕降臨的小吃街各家館子的燈光，熙熙攘攘的人流露天桌椅，海鮮，肉香一扎扎啤酒，油煙味。下面就是CN人才網(wǎng)為您精心整理的珠海特色小吃推薦的相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫到您。

　　珠海特色小吃推薦

　　蝦米糍

　　斗門多的是河涌港汊，

　　以產(chǎn)河蝦、基圍蝦、白蝦等。

　　選用個大、生猛的'基圍蝦灼熟、

　　曬干作為主料。

　　再用粘米漿放在蒸籠里炊，

　　一層層疊加之后撒上蔥花和蝦米即可。

　　用鄉(xiāng)下的山泉水

　　做出來的蝦米糍味道就更好了。

　　口感嫩滑，油而不膩，

　　是人們的日常早餐。

　　由于蝦米糍的制作工藝比較復(fù)雜繁瑣，

　　現(xiàn)在漸漸被腸粉替代了。

　　想要吃到更加原汁原味的蝦米糍

　　最好是自己動手咯!

　　蝦堆

　　提起蝦堆，很多人的兒時記憶里，

　　總會出現(xiàn)這樣的場景：

　　放學(xué)后和幾個小伙伴一起，

　　流連在賣蝦堆的小攤前，

　　看著賣蝦堆的老炸蝦堆時的嫻熟動作，

　　巴望著油鍋里的蝦堆一點點變得金黃，

　　蝦的鮮味四溢，讓你忍不住口水直流。

　　這里的蝦堆皮脆、甘香、鮮美。

　　是茶余飯后尋味的特色小吃。

　　在家也可以做蝦堆，

　　將調(diào)成糊狀的米粉

　　放進燒熱的蝦堆勺中，

　　再加入切碎的韭菜，

　　整只活蝦，撒點調(diào)味料。

　　再加入些許入粘米粉定型，

　　在滾油中炸至金黃色。

　　蝦堆的味道是否可口，

　　取決于握火候和粘米粉的選用

　　瀨糍水

　　小編乍一看像是桂林米粉，

　　但經(jīng)當(dāng)?shù)厝私榻B說，

　　這是一碗純手工的“瀨糍水”。

　　別以為像熱干面、湯粉一樣

　　將現(xiàn)成的粉面

　　放進開水里燙熟就完事了。

　　一碗瀨糍水成品需要經(jīng)過

　　浸米、晾米、舂米、篩粉、制米漿等

　　繁復(fù)步驟方可制成米線，

　　再將煮熟的糍水米線，

　　加入雞湯或豬骨湯，

　　撒上蝦米、瘦肉、臘腸、鱩干、蔥花。

　　舊時斗門人在招待賓客和重要時節(jié)

　　才會如此繁復(fù)的做這道美食。

　　艾餅

　　“艾餅”顧名思義

　　是用艾葉為食材做的糕點。

　　一般是在清明前后，

　　采摘新鮮的艾葉，

　　用鑊煮軟后放在盆里擂爛，

　　再放進水里揉搓，邊揉搓邊換水，

　　去掉艾葉的青澀味，

　　和糯米粉、糖水一起攪勻，

　　搓成粉團，再打再蒸。

　　一道清香可口的艾餅就完成了。

　　一個小小的艾餅，

　　需要經(jīng)過十幾道工序，

　　聽說現(xiàn)在會做這些小吃的

　　都只是一些老人家了。

　　不知道以后還有沒有機會吃到!

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