鮮肉粽子的家常做法

　　我無(wú)論如何發(fā)揮想象力，都想不到今年的這時(shí)候我會(huì)端正的坐在飯桌旁邊，和S先生一起手忙腳亂的包粽子。下面就是CN人才網(wǎng)為您精心整理的鮮肉粽子的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫到您。

　　鮮肉粽子的家常做法

　　用料

　　五花肉1斤半

　　咸蛋黃9個(gè)

　　長(zhǎng)糯米2.5~3斤

　　粽葉大于3*X片(X為粽子的數(shù)量)

　　粽繩一般超市都有配好和粽葉一起賣的

　　生抽

　　老抽

　　料酒適量

　　五香粉適量

　　腐乳一塊

　　鹽

　　油適量

　　蒜頭5顆

　　做法與步驟

　　1、五花肉洗凈，帶皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉適量，攪拌均勻。用壓蒜器把蒜頭壓成蒜蓉加在肉里，再加一塊腐乳，一小勺腐乳汁，一小勺老抽，再次攪拌均勻。(這時(shí)候五花肉已經(jīng)變得很香了)在冰箱中放4小時(shí)等肉腌制入味

　　2、糯米洗干凈，用水泡至少半小時(shí)。起一個(gè)油鍋，將泡好的糯米稍濾干水，放入鍋里炒，加少量鹽，炒到米粒均勻的裹上油微微變黃即可

　　3、粽葉用水洗干凈，煮一鍋熱水燙一下，見(jiàn)到粽葉變軟就可以撈出來(lái)了

　　4、咸蛋黃切開(kāi)，一般一個(gè)粽子放1/3個(gè)蛋黃就夠了

　　5、準(zhǔn)備工作都做好，就可以動(dòng)手包啦!兩片粽葉光滑的一面朝上，錯(cuò)開(kāi)疊在一起，剪掉頭尾，卷成一個(gè)漏斗形，接著往里面填糯米。把漏斗尖兒填好，壓實(shí);放蛋黃，再填一層糯米，壓實(shí);放腌好的五花肉1到2塊，再填一層糯米蓋住五花肉，壓實(shí)。這時(shí)整個(gè)漏斗都差不多填滿了

　　6、再用一塊剪去頭尾的粽葉包住漏斗沒(méi)有粽葉的那條邊緣，向?qū)γ嬲酆�，差不多能蓋住漏斗底面為好。最后想辦法把剩下的粽葉對(duì)折，把粽子包好壓實(shí)，用繩子緊緊滴五花大綁起來(lái)~~(多余的粽葉剪掉)這過(guò)程，就自己發(fā)揮動(dòng)手能力，盡量把粽子整成金字塔形狀吧。一般一個(gè)粽子包成女生拳頭大小就比較合適了

　　7、放高壓鍋，把粽子泡水里，選擇“豆類蹄筋”，壓呀壓壓壓。等開(kāi)鍋就可以吃到香噴噴的'粽子啦。如果是普通的鍋，就請(qǐng)煮煮煮煮煮至少1個(gè)半小時(shí)吧

　　小貼士

　　粽子的咸淡都憑自己口味調(diào)味，寧淡勿咸。最好不要用醬油拌糯米，要讓咸蛋和五花肉以及粽葉清香的味道滲透交融在糯米里，口味才有層次感。粽子里還可以加泡發(fā)的香菇和蝦米。喜歡豆類的同學(xué)可以加豆子。其實(shí)糯米本身比較難消化，再加上太多豆子的話腸胃負(fù)擔(dān)會(huì)很重，所以~不建議加豆類了。用生咸鴨蛋的蛋黃，不要用真空包裝的成品蛋黃。

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