如何煎豆腐不粘鍋-豆腐的家常做法
豆腐一直是小編最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。以下是CN人才小編為您收集整理提供到的豆腐的內(nèi)容，歡迎閱讀參考，希望對(duì)你有所幫助!
如何煎豆腐不粘鍋
1.選豆腐：選擇質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的.豆腐。市面上的豆腐有很多，招其質(zhì)地分為硬和嫩的，一般做麻婆豆腐時(shí)用嫩豆腐，煎豆腐時(shí)就要用硬一點(diǎn)的，這樣豆腐在烹飪過(guò)程中就不易散掉。
2.熱油：油不一定要多但一定要熱。煎豆腐的時(shí)候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點(diǎn)是油一定要夠熱。煎豆腐的時(shí)候，鍋里面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時(shí)候才把豆腐放進(jìn)去。你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
3.用中火：煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強(qiáng)度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過(guò)焦，但是因?yàn)榛鹆π�，所以煎的時(shí)間要比較久，這樣里面的豆腐就會(huì)太老了;如果火太大的情況下，很容易外層已經(jīng)煎焦了，里面的豆腐還沒(méi)有熟。所以在煎豆腐的時(shí)候，應(yīng)該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內(nèi)部的嫩滑。
4.凈鍋：煎豆腐前一定要把鍋洗干凈，否則任何一個(gè)東西都會(huì)成為黏著點(diǎn)。烹飪技巧
5.動(dòng)鍋不動(dòng)鏟：很多人看到豆腐快好了，就心急地用鍋鏟鏟起來(lái)，結(jié)果一下豆腐就散了。其實(shí)，豆腐在煎的時(shí)候一定不要?jiǎng)渝佺P，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)蛹瓤梢允苟垢軣峋鶆�，還可以判斷它是否可以翻面。
豆腐的家常做法
材料：豆腐1塊，排骨湯，小白菜，鹽，蔥，姜，牛肉粉。
做法：
1.豆腐切塊，開(kāi)水緊一下。
2.蔥、姜切絲。
3.把配菜準(zhǔn)備好了之后，就可以往鍋內(nèi)入油，將胡蘿卜、蔥、姜絲翻炒，加入醬油、香蒜汁。
4.豆腐略炒一下，加入排骨湯。
5.再添上適量清水。
6.加入姜片、鹽、開(kāi)鍋后再燉半小時(shí)。
7.等到燉的差不多的時(shí)候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調(diào)味后，就可以出鍋享用了。
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