2014年中秋節(jié)家宴吃什么菜好

　　中秋節(jié)起源出處：中秋一詞，最早見于《周禮》，《禮記·月令》上說“仲秋之月養(yǎng)衰老，行糜粥飲食。”

　　中秋節(jié)吃什么菜好：1，吃栗子，吃田螺，吃山芋，吃柚子，吃鴨子，吃南瓜，飲桂花酒，食藕盒子，吃中秋蟹

　　2， 桂花鴨 桂花酒 桂花蜜酒 打粑 鴨子 麻餅 蜜餅 麥箭 青菜 西瓜 南瓜 田螺 芋頭

　　推薦名菜：臨武鴨、東江魚、洞庭湖大閘蟹、桂陽壇子肉、馬田豆腐、永興香螺、檳榔芋頭、沅陵板栗等。

　　下面，小編為您搜集了四道美味佳肴的做法：

　　醬爆螺絲

　　材料

　　螺絲(田螺) 、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精

　　做法

　　1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖;

　　2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒;

　　3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下;

　　4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤

　　桂花山芋粥

　　材料：

　　大米150克 清水1200克

　　冰糖20克 山芋1個

　　桂花適量

　　步驟：

　　1. 大米淘洗干凈用清水浸泡半小時;

　　2. 浸泡后入煮鍋煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;

　　3. 煮粥時可以在鍋中放一個湯匙，可防止溢鍋和沾底;

　　4. 山芋洗凈，去皮切小塊;

　　5. 倒入粥里，加冰糖再煮20分鐘;

　　6. 煮粥期間可以經(jīng)常用湯匙攪動幾下防止沾底;

　　7. 最后撒入桂花攪勻即可。

　　清燉鴨湯：

　　主料：鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克

　　調(diào)料： 豬油(煉制)50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜2克 [2]

　　1，將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。

　　2，湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，

　　3，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽后用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。

　　4，砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成

　　注意事項：

　　鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。[

　　鴨肝：動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食

　　水煮魚片：

　　主料大頭魚1500g

　　輔料油75ml 鹽適量

　　蔥20g 姜4片 蒜5瓣 花椒50 粒麻椒50粒 干辣椒8枚 黃豆芽500g

　　料酒15ml 淀粉30g 雞蛋清1個 白胡椒粉適量 水煮魚調(diào)料1袋

　　1.大頭魚去鱗、去內(nèi)臟后洗凈。不原意自己收拾可以讓售賣人員代勞。

　　2.切去頭部，從尾部用刀片成三片。

　　3.帶骨部分切成段，肉質(zhì)部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、淀粉拌勻腌制15分鐘。

　　4.魚片腌制時，將黃豆芽洗凈。

　　5.鍋內(nèi)倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。

　　6.炒好的`黃豆芽，盛入器皿中。

　　7.鍋內(nèi)倒入油，放入30�；ń�、蔥、姜、蒜爆香后放入水煮魚調(diào)料炒制。

　　8.加入適量清水。

　　9.煮開后，逐片放入腌好的魚片。煮熟后，鋪在豆芽上。魚頭魚骨要先煮。

　　10.鍋內(nèi)倒入油30ml，放入麻椒、20�；ń繁�香后放入干辣椒。

　　11.將麻椒油淋到煮好的大頭魚上即可。

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